针对您提出的“托人办事不退钱且没有证据怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我理解您当前的困境。在没有书面证据的情况下，要追回托人办事未退还的费用确实存在一定难度。但并非没有解决的办法，我们可以从以下几个方面入手：
一、尝试沟通协商
明确表达诉求：您可以先尝试与对方进行沟通，明确表达您的诉求，即要求对方退还所托办事的费用。在沟通过程中，尽量保持冷静和理性，避免情绪化的言辞。
保留沟通证据：无论沟通结果如何，都建议您保留好相关的聊天记录、通话录音等证据。这些证据在后续可能需要的法律程序中可能会起到关键作用。
二、收集间接证据
尽管您没有直接的书面证据，但您可以尝试收集一些间接证据来证明您的委托关系和付费事实：
转账记录：如果您是通过银行转账或第三方支付平台支付的费用，那么这些转账记录可以作为证明您付费事实的证据。
证人证言：如果有其他人知道您委托对方办事的情况，并且愿意为您作证，那么他们的证言也可以作为间接证据。
其他相关证据：比如您与对方之前关于办事的讨论记录、对方承诺办事的聊天记录等，虽然可能不是直接的书面合同，但也能在一定程度上证明您的委托关系。
三、以不当得利为由提起诉讼
如果沟通协商无果，且您收集到了足够的间接证据，那么您可以考虑以不当得利为由向法院提起诉讼。不当得利是指没有合法依据，取得不当利益，造成他人损失的情形。在您的情况下，如果对方未完成委托且不退还费用，那么对方的行为就可能构成不当得利。
在提起诉讼时，您需要向法院提交整理好的证据，详细说明事情经过和您的主张。法院会根据双方提供的证据，综合判断事实情况，并作出相应的判决。
四、考虑其他法律途径
如果对方存在欺诈行为，比如虚构能办成事的事实骗取您的钱财，那么您还可以考虑以诈骗罪向公安机关报案。公安机关会进行调查，如果构成犯罪，将依法追究对方的刑事责任。同时，您也可以通过刑事附带民事诉讼的方式要求对方返还财物。
五、注意事项
诉讼时效：请注意诉讼时效的问题，一般为三年。您需要及时行使权利，维护自身合法权益。
法律程序：在提起诉讼前，建议您先咨询专业的律师或法律机构，了解具体的法律程序和注意事项。
理性维权：在整个维权过程中，建议您保持理性和冷静，避免采取过激或违法的行为。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。