核心结论：在未签订书面租赁合同但已实际履行（支付租金、使用土地）的情况下，菇农作为实际承租人仍有权主张部分征地补偿款，但需结合具体证据和法律规定分情况处理。以下是具体分析：

1. 租赁关系是否成立？

• 根据《民法典》第469条，书面合同并非租赁关系成立的唯一要件。若菇农能提供租金支付凭证（如转账记录、收据）、土地使用证据（如种植记录、照片）、双方沟通记录（如微信、录音）等，可证明实际存在租赁关系。
• 关键点：证据链需完整，能体现双方对租赁期限、租金、土地用途等核心条款的合意。

2. 征地补偿款的分配原则

征地补偿款通常包括：

• 土地补偿费：归土地所有权人（集体或国家）所有，承租人一般无权主张；
• 安置补助费：针对被征地农民的安置，承租人通常不享有；
• 地上附着物及青苗补偿费：归实际投入人所有。菇农种植的菇类设施、菌棒等属于地上附着物，补偿应归菇农；
• 停产停业损失：若因征地导致菇农经营中断，可主张合理补偿。

法律依据：

• 《土地管理法》第48条：征收土地应依法足额支付补偿费用；
• 《民法典》第728条：因第三人主张权利导致租赁物无法使用的，承租人可请求减少租金或不支付租金。

3. 未签合同的风险与应对

• 风险：若无法证明租赁关系，可能被认定为“无权占有”，丧失补偿主张权；
• 应对：
  1. 收集证据：优先固定租金支付、土地使用、双方沟通的证据；
  2. 协商解决：与出租方（土地所有权人）协商补偿分配，明确地上附着物补偿归属；
  3. 诉讼途径：若协商不成，可向法院起诉，主张实际承租人权益。

4. 实务建议

• 立即取证：保存所有与租赁、种植相关的凭证；
• 书面确认：若可能，与出租方补签协议或出具书面说明，明确补偿分配；
• 咨询专业支持：征地补偿涉及地方政策，需结合具体征收方案分析。

总结：菇农有权主张地上附着物及青苗补偿费，但需通过证据证明租赁关系。建议优先协商，协商不成及时通过法律途径维权。如有进一步问题，可直接向我咨询具体证据固定或诉讼策略。