结论：从法律风险角度，不建议先住房东外地回来再签合同，但在特定条件下可操作，需做好风险防范。以下是具体分析：

1. 法律风险角度：未签合同先入住存在隐患

• 根据《民法典》第七百零三条，租赁合同是出租人将租赁物交付承租人使用、收益，承租人支付租金的合同。合同未签订时，双方权利义务未明确约定，易引发纠纷。
• 风险点：
  • 租金、押金、租赁期限、维修责任等关键条款无书面依据，口头约定易被否认；
  • 若房东中途反悔或房屋权属存在争议（如房东非实际产权人），承租人可能面临被驱赶的风险；
  • 房屋设施损坏责任难以划分，可能承担不必要的赔偿。

2. 可操作条件：若必须先入住，需满足以下要求

• 书面确认：要求房东通过微信、短信或邮件明确同意“先入住后补签合同”，并注明房屋地址、租金、入住时间等关键信息；
• 保留证据：保存转账记录（如押金、租金）、房屋钥匙交接记录、房屋现状照片或视频；
• 限期补签：与房东约定补签合同的具体时间（如7日内），并明确逾期未签的违约责任（如退还押金并赔偿损失）。

3. 建议操作流程

• 步骤1：要求房东提供房产证、身份证复印件（可加水印注明“仅用于租赁合同备案”）；
• 步骤2：签订《临时入住协议》，明确“本协议为正式合同签订前的过渡安排，正式合同签订后本协议自动失效”；
• 步骤3：入住后立即催促房东返回签订正式合同，或通过电子合同平台（如法大大、e签宝）远程签署。

4. 特殊情况处理

• 若房东因客观原因（如疫情、工作）无法及时返回，可要求其授权委托他人代签合同（需提供公证的授权委托书）；
• 若房屋为共有产权（如夫妻共有），需所有产权人签字确认，否则合同可能被认定无效。

总结：优先签订书面合同是保障双方权益的最佳方式。若因客观原因需先入住，务必通过书面形式固定关键条款，并尽快补签正式合同。如有具体纠纷或条款设计需求，可直接向我咨询。