核心结论：跟邮政签合同后，若后续有调整，能否解除合同需视具体情况而定，主要包括协商一致解除、法定解除以及约定解除三种情形。

1. 协商一致解除

根据《中华人民共和国民法典》第五百六十二条：“当事人协商一致，可以解除合同。”这意味着，如果合同双方（即您与邮政）就合同调整后的解除事宜达成一致意见，那么合同可以解除。这种情况下，解除合同的过程相对简单，双方只需签订解除协议，明确解除的时间、方式以及可能涉及的违约责任等事项即可。

2. 法定解除

如果合同调整后，出现了法律规定的解除情形，您也有权解除合同。根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，有下列情形之一的，当事人可以解除合同：

• 因不可抗力致使不能实现合同目的；
• 在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；
• 当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；
• 当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；
• 法律规定的其他情形。

如果合同调整后，邮政的行为符合上述任一情形，您有权解除合同，并可能要求邮政承担违约责任。

3. 约定解除

如果合同中本身就包含了关于合同调整后解除的条款，那么当合同调整满足该条款约定的条件时，您或邮政均有权按照合同约定解除合同。这种情况下，解除合同的过程和条件将严格遵循合同中的约定。

建议与提醒：

• 在考虑解除合同前，建议您先仔细审查合同条款，了解合同中关于解除的约定以及可能涉及的违约责任。
• 如果您决定解除合同，建议与邮政进行友好协商，尽量达成一致意见，以减少纠纷和损失。
• 如果协商无果，或者邮政的行为符合法定解除的情形，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。

在处理合同解除事宜时，务必保持冷静和理性，遵循法律程序，以维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。