针对您提出的关于签字人和信息留存的问题，以下是我为您提供的详细解答：

在物流或外卖配送过程中，签字确认收货是一个重要的环节，它旨在确保货物或服务已经准确无误地送达给了指定的收货人。关于签字人的选择，最佳实践是让实际收货人进行签字。这是因为实际收货人能够直接确认货物的接收情况，包括货物的完整性、数量以及是否符合订单要求等。

然而，在实际操作中，可能会遇到实际收货人无法亲自签字的情况。这时，为了保障配送的顺利进行和货物的安全交接，可以考虑让代收人签字，但代收人需要提供与实际收货人相关的信息以进行身份验证。这些信息可以包括实际收货人的手机号或身份证号（在符合隐私保护法规的前提下），以便配送方在需要时能够联系到实际收货人进行确认。

但需要注意的是，留存手机号或身份证号等敏感信息必须严格遵守相关的隐私保护和数据安全法规。配送方或商家在收集、使用这些信息时，应当明确告知用户信息的用途、保护措施以及用户的相关权利，并获得用户的明确同意。同时，这些信息应当被妥善保管，防止泄露、滥用或非法访问。

此外，从法律风险的角度来看，故意填错地址或冒用他人信息接收货物可能涉及侵犯隐私权、个人信息权益等法律问题。如果因此给他人带来困扰或损失，被侵权人有权要求停止侵害、消除影响、赔礼道歉，并可能要求赔偿经济损失。

因此，我建议您在接收货物时，尽量确保是实际收货人进行签字确认。如果确实需要代收，请确保代收人能够提供与实际收货人相关的有效信息进行身份验证，并严格遵守隐私保护和数据安全法规。同时，也提醒配送方和商家在收集和使用用户信息时，要遵循合法、正当、必要的原则，确保用户信息的安全和合法使用。