结论前置：
详细分析：
首先，我们来看民法典对于患者知情权的规定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，患者在接受医疗服务时，享有知情权，这包括了解自己的病情、诊疗方案、可能的风险及预后等信息。这是患者的基本权利之一，也是医疗行为合法性和合理性的重要基础。医生有义务向患者充分告知相关信息，以便患者能够做出知情的医疗决策。
接下来，我们针对老年人做手术是否需要家属知情的问题进行具体分析。在实际医疗实践中，对于老年人做手术，医院通常会考虑患者的身体状况、精神状态以及手术的风险程度等因素。如果老年人具备完全的民事行为能力，且能够理解并接受手术的风险和后果，那么医院在尊重患者自主权的同时，可能会根据医院的规章制度或医疗常规，决定是否需要通知家属。然而，在许多情况下，特别是当老年人可能因手术风险较高或术后需要长期护理时，医院会倾向于通知家属，并在必要时获得家属的同意或参与。这是因为家属在患者的医疗决策和术后护理中往往扮演着重要的角色。
从法律角度，虽然民法典没有明确规定老年人做手术必须通知家属，但医院在处理此类情况时，通常会遵循医疗伦理和行业规范，确保患者的权益得到充分保护。如果医院未履行充分的告知义务，导致患者或家属在不知情的情况下做出了医疗决策，并因此遭受了损失，那么医院可能需要承担相应的法律责任。
从实际操作角度，我建议医院在处理老年人做手术的情况时，应尽可能与家属进行沟通，并获得其同意或参与。这不仅可以增强患者和家属对医疗决策的信任和理解，还可以在术后护理和康复过程中提供更好的支持和帮助。
特殊情况说明：如果老年人因精神疾病或其他原因无法行使自己的民事权利，那么根据法律规定，可能需要由其法定代理人（如家属）代为行使相关权利。在这种情况下，医院必须通知并获得法定代理人的同意才能进行手术。
建议：如果您或您的家人面临类似情况，建议及时与医院沟通，了解具体的医疗决策过程和家属的参与程度。同时，也可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
最后，如果您在医疗纠纷或合同纠纷方面有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供专业、全面的法律服务。