针对您提出的“扶老人被讹怎么处理老人”的问题，这确实是一个涉及法律、道德和社会公序良俗的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律责任追究
行政责任：
- 如果老人在被扶起后诬陷您，甚至对您进行殴打，根据《治安管理处罚法》的规定，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。因此，老人可能因殴打行为被公安机关依法行政拘留。
民事责任：
- 老人诬陷您的行为，虽然可能因证据不足等原因难以认定为刑事犯罪中的诬告陷害罪，但从民事角度来看，其行为可能构成对您名誉权的侵犯。您可以通过法律途径要求老人赔礼道歉、消除影响、恢复名誉，并赔偿因此遭受的精神损失等。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果老人明知不是您造成的损害而故意讹诈您，且数额较大或情节严重，那么老人的行为可能涉嫌触犯刑法，构成诈骗罪或敲诈勒索罪。但这种情况需要具体证据支持，且需由司法机关依法认定。
二、法律保障性规定
民法典规定：
- 《民法典》规定，因保护他人民事权益使自己受到损害的，由侵权人承担民事责任，受益人可以给予适当补偿。这意味着，如果您在扶老人过程中自身权益受到损害，侵权人需承担责任；若找不到侵权人或侵权人无力承担责任时，被救助的老人作为受益人，应当给予适当补偿。
- 同时，《民法典》还规定，因自愿实施紧急救助行为造成受助人损害的，救助人不承担民事责任。这一规定被称为“好人条款”或“见义勇为条款”，解决了很多人担心的“没扶好反被讹”的问题。
地方性法规：
- 一些地方性法规也对“扶老人”等行为的保障作出了进一步规定。例如，《杭州市文明行为促进条例》规定，若被救助人主张其人身损害是由救助人造成的，举证责任应由被救助人承担，没有证据或者证据不足以证明其主张的，依法由被救助人承担不利后果。
三、现实中如何“正确扶老人”避免被讹
观察老人情况科学施救：
- 遇到老人跌倒时，先不要急于扶起，要认真观察老人的情况，并尝试呼救看看附近有没有专业医疗人士，同时拨打急救电话。这有助于让老人得到及时且专业的救助。
寻找第三人共同施救：
- 在帮扶跌倒老人时，可以寻求第三者的帮忙。一方面可以共同对老人实施救助，更好地救助老人；另一方面一旦出现老人认错了损害人或者出现故意讹诈的情况，也可以和第三人相互作证，避免出现纠纷。
拍摄施救过程保留证据：
- 在施救过程中，观察周边是否有视频监控等设施，或者在不影响他人隐私权益的情况下，尽可能保留物证。利用手机、数码相机等摄影器材拍摄照片或视频，留下现场原状和施救过程，可以作为日后维护自身权益的证据。
综上所述，面对“扶老人被讹”的情况，您可以通过法律途径追究老人的行政责任、民事责任甚至刑事责任（在符合条件的情况下）。同时，法律也为您提供了相应的保障性规定。在现实中，您可以通过观察老人情况、寻找第三人共同施救以及拍摄施救过程等方式来避免被讹。希望这些解答能对您有所帮助。