结论前置：
- 加油不给钱逃跑一般不构成盗窃罪，而可能构成抢夺罪、诈骗罪或违反治安管理行为。
- 不构成盗窃罪的主要原因是该行为不符合盗窃罪“秘密窃取”的特征。
详细分析：
一、为何不构成盗窃罪
盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。其核心特征在于“秘密窃取”，即行为人采取自认为不被财物所有人、保管人或者经手人发觉的方法，将财物据为己有。而在加油站加油不给钱逃跑的情境中，加油过程是公开进行的，行为人并未采取秘密手段窃取油品，而是在接受服务后，通过逃跑的方式拒不支付油费。因此，该行为不符合盗窃罪“秘密窃取”的特征，不构成盗窃罪。
二、可能构成的罪名或行为
抢夺罪：
- 适用情形：若加油金额较大（一般达到1000元至3000元以上，具体标准依地区而异），且行为人通过突然加速驶离等方式逃避支付油费，则可能构成抢夺罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十七条，抢夺公私财物，数额较大的，或者多次抢夺的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
诈骗罪：
- 适用情形：如果司机从一开始就具有不付款的故意，并通过欺骗手段（如谎称稍后付款、使用虚假支付方式等）骗取加油站工作人员的信任后加油并逃匿，则可能构成诈骗罪。
- 法律依据：诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或隐瞒真相的方法骗取数额较大的公私财物的行为。数额较大的标准各地不一，一般达到3000元至10000元以上。
违反治安管理行为：
- 适用情形：如果加油金额较小，且没有其他严重情节，行为人不给钱就跑通常属于扰乱公共秩序或强拿硬要、任意损毁公私财物的行为。
- 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十六条，此类行为可处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。
三、实际应用与建议
- 对于车主：建议广大车主在加油时务必遵守相关规定，及时支付油费，避免不必要的法律纠纷。若因特殊原因无法立即支付，应与加油站工作人员协商解决，切勿采取逃跑等不当方式。
- 对于加油站工作人员：如遇类似情况，应及时报警并保留相关证据（如监控录像、交易记录等），以便后续处理。同时，加油站也应加强安全管理，防止类似事件再次发生。
总结与启示：
加油站加油不给钱逃跑的行为，其法律性质及后果需根据具体情节和金额来判定。该行为一般不构成盗窃罪，而可能构成抢夺罪、诈骗罪或违反治安管理行为。因此，无论是车主还是加油站工作人员，都应增强法律意识，遵守相关法律法规，共同维护良好的社会秩序。若您有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。