可以起诉对方，但能否立案并追究刑事责任需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：

一、从盗窃数额角度分析

依据法律规定，盗窃公私财物价值达到一定标准才能构成盗窃罪并立案追诉。具体来说，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，分别对应刑法中的“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”。只要达到“数额较大”标准，就能立案追诉。

• 若西瓜价值达到标准：例如，当地规定盗窃罪数额标准是一千五百元，而偷的西瓜价值超过此数，那么就可以向公安机关报案，要求立案追诉。
• 若西瓜价值未达到标准：如果偷的西瓜价值未达到当地规定的“数额较大”标准，那么一般情况下，公安机关可能不会以盗窃罪立案追诉。但这并不意味着无法追究对方责任，还需考虑其他情形。

二、从特殊盗窃情形角度分析

即便西瓜价值未达到“数额较大”标准，但如果存在以下特殊情形，同样会立案追诉：

1. 多次盗窃：指在一定时间内盗窃三次以上。如果本村的多名村民多次偷盗您家的西瓜，即使每次偷盗的西瓜价值不高，但累计起来达到一定次数，也可能构成盗窃罪。
2. 入户盗窃：是进入他人住所实施盗窃。不过，此情形一般不适用于您家的情况，因为西瓜是种在田地里，而非住所内。但需注意，如果有人进入您家院子偷盗西瓜，且院子属于您家住所的一部分，那么就可能构成入户盗窃。
3. 携带凶器盗窃：是带着刀具等凶器去偷。如果偷盗者在偷盗过程中携带了凶器，即使偷盗的西瓜价值不高，也可能构成盗窃罪。
4. 扒窃：是在公共场所窃取他人随身携带的财物。此情形一般也不适用于您家的情况，因为西瓜是种在田地里，而非随身携带的财物。

三、法律建议与行动步骤

1. 确定西瓜价值：首先，您需要估算被偷盗的西瓜价值，判断是否达到当地规定的“数额较大”标准。
2. 收集证据：如果怀疑是本村的多名村民所为，尽量收集相关证据，如目击者证言、监控录像等，以证明对方的偷盗行为。
3. 向公安机关报案：详细说明情况，包括被偷盗的西瓜价值、偷盗次数、是否有特殊情形等。公安机关会根据您提供的情况和证据，判断是否立案追诉。
4. 考虑民事赔偿：即使公安机关不立案追诉，您也可以考虑通过民事诉讼途径，要求对方赔偿您的损失。

举例说明：假设您估算被偷盗的西瓜价值为一千元，未达到当地规定的“数额较大”标准。但是，您发现有多名村民在一个月内多次偷盗您家的西瓜，且您有目击者证言可以证明。那么，在这种情况下，您仍然可以向公安机关报案，要求立案追诉，因为存在多次盗窃的特殊情形。

最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，能否立案并追究刑事责任需根据实际情况判断。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。