偷西瓜是否能立案，主要取决于西瓜的价值以及是否存在其他特殊情形，具体分析如下：

1. 从刑事立案角度分析：

   • 一般标准：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上属于“数额较大”，达到此标准的，公安机关应当立案追诉。通常情况下，一个或两个西瓜的价值远低于这一标准，因此不满足盗窃罪的刑事立案条件。
   • 特殊情形：若存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，即使所盗西瓜价值不高，也可能构成盗窃罪并被刑事立案。多次盗窃指在一定时间内盗窃三次以上；入户盗窃是进入他人住所实施盗窃；携带凶器盗窃是带着刀具等凶器去偷；扒窃是在公共场所窃取他人随身携带的财物。此外，如果所盗西瓜具有特殊价值（如稀有品种、艺术品等），且总价值达到或超过“数额较大”的标准，同样可能构成盗窃罪。

2. 从治安管理角度分析：

   • 即便偷西瓜的行为不构成刑事犯罪，它也属于盗窃公私财物的违反治安管理行为。依据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，对于此类行为，公安机关可处以五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，可处以十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。

法律建议与后续行动：

• 如果发现西瓜被盗，首先要确定西瓜的价值，并判断偷西瓜的行为是否符合上述特殊情形。
• 之后应向公安机关报案，详细说明情况，包括被盗西瓜的数量、价值、以及是否有其他特殊情形等。
• 公安机关会根据实际情况进行判断和决定，包括是否立案、如何处罚等。若对处理结果有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。

总结： 偷西瓜是否能立案并追究刑事责任，需综合考虑西瓜的实际价值、当地法律规定以及行为人的具体情况。在处理此类案件时，应严格依法办事，确保法律的公正与权威。同时，也建议公众加强法治意识，尊重他人的财产权，避免触犯法律。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。