改简历上的离职时间去劳动仲裁，确实可能产生一定影响，具体影响程度需视情况而定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 对仲裁请求的影响

• 若离职时间改动不影响核心事实：例如，你实际离职是因为公司拖欠工资或未缴纳社保，而你只是将离职时间提前或延后了几天，且这种改动不影响你主张权利的核心事实（如拖欠工资的金额、未缴纳社保的月份等），那么这种改动可能不会对仲裁结果产生实质性影响。但需注意，改动离职时间可能引发仲裁员对你诚信度的质疑，进而影响你的整体形象。
• 若离职时间改动影响核心事实：例如，你实际是在某月离职，但为了证明公司存在违法行为（如未提前通知解除劳动合同），你将离职时间改为了更早的日期，导致你主张的赔偿金额或权利发生变化。这种情况下，改动离职时间可能构成虚假陈述，一旦被仲裁庭发现，你的仲裁请求可能会被驳回，甚至可能面临法律责任。

2. 对仲裁程序的影响

• 仲裁庭的调查与核实：在劳动仲裁过程中，仲裁庭有权对双方提供的证据进行调查和核实。如果你改动了简历上的离职时间，而公司又提供了相反的证据（如离职手续、工资发放记录等），仲裁庭可能会要求你解释这种不一致，甚至可能因此对你的陈述产生怀疑。
• 仲裁效率与成本：改动离职时间可能导致仲裁庭需要花费更多时间和精力去核实事实，进而影响仲裁效率。同时，如果因为改动离职时间而导致仲裁程序延长或需要额外调查，可能会增加你的仲裁成本（如时间成本、律师费等）。

3. 法律建议与风险提示

• 诚信原则：在劳动仲裁过程中，诚信原则是非常重要的。改动简历上的离职时间可能违反诚信原则，一旦被发现，不仅可能影响你的仲裁结果，还可能对你的个人声誉产生负面影响。
• 证据准备：如果你确实需要证明某个与离职时间相关的事实（如公司未提前通知解除劳动合同），建议通过其他合法途径收集证据（如邮件、短信、录音等），而不是通过改动简历上的离职时间来达到目的。
• 法律后果：如果改动离职时间被认定为虚假陈述或伪造证据，你可能面临仲裁请求被驳回、罚款甚至更严重的法律责任。

总结与建议：

改简历上的离职时间去劳动仲裁是一个高风险的行为，可能对你的仲裁结果产生不利影响。因此，我建议你不要改动简历上的离职时间，而是通过合法途径收集证据来支持你的仲裁请求。如果你对如何收集证据或准备仲裁材料有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。