酒厂业务员不放假是否违法，主要取决于不放假的时间段以及是否按照法律规定支付了加班工资或安排了补休。若未按规定执行，则属于违法行为，业务员有权依法维护自身权益。下面我从不同角度为您详细分析：
一、法定节假日不放假
违规情况：
- 根据《全国年节及纪念日放假办法》和《中华人民共和国劳动法》，用人单位在法定节假日（如新年、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节和国庆节等）应依法安排劳动者休假。
- 若酒厂在这些节日不安排业务员放假，且未能依法支付加班工资（不低于工资的300%），则构成违法。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第四十条规定了法定节假日应休假。
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条进一步明确了法定节假日工作的工资报酬标准。
二、休息日不放假
一般情况：
- 用人单位应保证劳动者每周至少休息一日。
- 若因生产经营需要，在休息日安排业务员工作，应首先安排补休；无法补休的，需支付不低于工资的200%的工资报酬。
- 若既不安排补休也不支付加班工资，则属于违规行为。
特殊情况：
- 对于特殊行业或岗位，如涉及公共利益、国家安全等，经劳动行政部门批准，可实行不定时工作制或综合计算工时工作制。
- 在这种情况下，休息日不放假可能不构成违规，但需确保业务员的总体工作时间和休息时间符合法律规定。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第三十八条规定了每周至少休息一日。
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条明确了休息日工作的工资报酬及补休规定。
三、带薪年假不放假
违规情况：
- 职工连续工作1年以上，享受带薪年休假。
- 若业务员符合休假条件，酒厂却拒绝批准年假申请，且未按规定支付年休假工资报酬（按日工资收入的300%支付），则属于违规行为。
法律依据：
- 《职工带薪年休假条例》第三条详细规定了年休假的天数。
- 《职工带薪年休假条例》第五条明确了年休假的安排及未休年休假的工资报酬标准。
四、业务员权益保护
投诉与仲裁：
- 若酒厂违反上述规定，业务员可向当地劳动局的劳动监察大队或劳动仲裁委员会投诉，要求支付加班工资、安排补休或支付年休假工资报酬。
法律手段：
- 业务员在必要时可采取法律手段维护自身权益，包括申请劳动仲裁、提起诉讼等。
- 若酒厂拒绝支付相关费用，业务员还可到劳动保障监察部门进一步投诉。
总结与建议：
- 酒厂业务员不放假是否违法，需结合具体时间段和是否支付加班工资或安排补休来判断。
- 业务员应充分了解自己的权益，包括法定节假日、休息日和带薪年假的休假权利。
- 若权益受损，业务员应及时向当地劳动局的劳动监察大队或劳动仲裁委员会投诉，并考虑采取法律手段维护自身权益。
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