吃了酒糟鱼后开车，若体内酒精含量达到或超过酒驾标准，则会被认定为酒驾。以下是对这一问题的详细分析：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据国家相关法规，饮酒驾车的标准是驾驶员血液中的酒精浓度在20mg/100ml至80mg/100ml之间；醉酒驾车的标准则是驾驶员血液中的酒精浓度超过或等于80mg/100ml。

2. 酒糟鱼与酒驾的关系：

   • 酒糟鱼在制作过程中通常会使用酒作为调料，因此含有一定量的酒精成分。食用后，酒精会在体内被吸收进入血液，导致血液酒精含量上升。
   • 如果食用的酒糟鱼量较多，或者个人对酒精的代谢能力较弱，很可能使血液酒精含量达到酒驾甚至醉驾的标准。

3. 应对措施与权利：

   • 在被怀疑酒驾时，当事人有权利向交警说明情况，并要求通过一定时间后的复查或其他检验方式来进行甄别。
   • 食用酒糟鱼后，由于体内酒精代谢需要一定时间，建议等待一段时间后再驾车，以确保血液酒精含量已经降至安全范围内。
   • 当事人也可以提供购买酒糟鱼食用的相关证据等辅助说明情况，但最终判定仍以相关检测和交通管理部门的认定为准。

4. 法律建议：

   • 为了避免不必要的法律风险，建议在食用酒糟鱼或其他含酒精食品后不要立即驾车。
   • 如果确实需要驾车，应确保体内酒精含量已经降至安全范围内，即低于20mg/100ml的酒驾标准。
   • 对于经常需要驾车的人群，应特别注意饮食中的酒精摄入，以避免因误食含酒精食品而导致的酒驾风险。

综上所述，吃了酒糟鱼后是否算酒驾，关键在于体内的酒精含量是否达到或超过酒驾标准。因此，在食用酒糟鱼或其他含酒精食品后应谨慎驾车，确保自身和他人的行车安全。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。