吃了糟肉后开车，若体内酒精含量达到或超过酒驾标准，即会被认定为酒驾。以下是对这一问题的详细分析：

1. 糟肉与酒精含量的关系：

   • 糟肉在制作过程中通常会加入酒糟或料酒等含有酒精的成分，因此，食用糟肉后，酒精可能会进入人体血液，导致血液酒精含量上升。
   • 不同人对酒精的代谢能力存在差异，即使食用相同量的糟肉，由于个体新陈代谢速度的不同，血液中酒精含量的变化也会有所不同。

2. 酒驾的判定标准：

   • 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，饮酒驾车的标准是驾驶员血液中的酒精浓度在20mg/100ml至80mg/100ml之间；醉酒驾车的标准则是驾驶员血液中的酒精浓度超过或等于80mg/100ml。

3. 吃了糟肉后开车的法律风险：

   • 如果食用了大量糟肉，或者食用后立即驾车，由于酒精在体内尚未完全代谢，可能导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，从而构成酒驾。
   • 酒驾不仅违法，还会严重危及道路交通安全，增加交通事故的风险。一旦被查处，将面临罚款、吊销驾驶证、拘留等法律后果。

4. 应对措施与建议：

   • 避免立即驾车：食用糟肉或其他含有酒精的食物或饮料后，应等待足够的时间让身体内的酒精完全代谢掉，再行驾车。具体时间因人而异，但一般建议至少等待数小时。
   • 使用酒精检测仪：如果不确定自己是否可以驾车，可以使用酒精检测仪进行检测，以确保血液中的酒精含量低于酒驾标准。
   • 选择其他出行方式：为了确保自己和他人的安全，如果食用糟肉后仍然担心酒精影响，可以选择其他安全的出行方式，如公共交通、出租车或代驾等。

总结与提醒：

• 吃了糟肉后是否算酒驾，关键在于体内的酒精含量是否达到或超过酒驾标准。因此，在食用糟肉后应谨慎驾车，确保自身和他人的行车安全。
• 如果你对酒驾相关法律问题有进一步疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。