吃了酒糟菜后开车，若体内酒精含量达到或超过酒驾标准（即血液中酒精浓度大于或等于20mg/100ml），则会被认定为酒驾。以下是对这一问题的详细分析：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据国家相关规定，饮酒驾车的标准是驾驶员血液中的酒精浓度在20mg/100ml至80mg/100ml之间；醉酒驾车的标准则是驾驶员血液中的酒精浓度超过或等于80mg/100ml。这是判断是否构成酒驾或醉驾的法定依据。

2. 酒糟菜与酒驾的关系：

   • 酒糟菜在制作过程中通常会使用酒糟作为调料，而酒糟中含有一定量的酒精成分。食用后，这些酒精会在体内被吸收进入血液，导致血液酒精含量上升。
   • 如果食用的酒糟菜量较多，或者个人对酒精的代谢能力较弱，很可能使血液酒精含量达到酒驾的标准。

3. 应对措施与权利：

   • 在被怀疑酒驾时，当事人有权利向交警说明情况，例如自己只是食用了酒糟菜，并未饮酒。同时，可以要求通过一定时间后的复查或其他检验方式来进行甄别。
   • 食用酒糟菜后，由于体内酒精代谢相对较快，等待一段时间后再次检测，血液酒精含量可能会明显下降。因此，如果确实只是食用了酒糟菜，可以等待一段时间后再接受检测。
   • 当事人也可以提供购买酒糟菜食用的相关证据等辅助说明情况，但最终判定仍以相关检测和交通管理部门的认定为准。

4. 法律建议：

   • 为了避免不必要的法律风险，建议在食用酒糟菜后不要立即驾车。可以等待一段时间，确保体内酒精含量已经降至安全范围内后再驾车。
   • 如果确实需要驾车，且担心体内酒精含量可能超标，可以使用酒精检测仪进行初步检测。如果检测结果接近或超过酒驾标准，应避免驾车，选择其他交通方式。
   • 对于经常需要驾车的人群，应特别注意饮食中的酒精摄入。除了酒糟菜外，还应避免食用其他含酒精的食品或饮料，以防止因误食含酒精食品而导致的酒驾风险。

总结来说，吃了酒糟菜后是否算酒驾，关键在于体内的酒精含量是否达到或超过酒驾标准。因此，在食用酒糟菜后应谨慎驾车，确保自身和他人的行车安全。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。