吃了糟（或酒糟、醪糟）后开车，若体内酒精含量达到或超过酒驾标准，即会被认定为酒驾。以下是对这一问题的详细分析：

一、酒驾的判定标准

根据国家质检总局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定：

• 饮酒驾车：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，且小于80mg/100ml。
• 醉酒驾车：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml。

二、糟（或酒糟、醪糟）与酒精含量的关系

糟（或酒糟、醪糟）是由糯米或大米经过酵母发酵制成的食品，在发酵过程中会产生酒精。因此，食用后，酒精可能会进入人体血液，导致血液酒精含量上升。具体影响如下：

1. 少量食用：若只是少量食用糟，身体可能能够较快地代谢其中的酒精，此时血液中的酒精含量可能不会达到酒驾标准。
2. 大量食用：若食用了较多的糟，酒精在体内积聚，可能导致血液中的酒精含量上升至酒驾甚至醉驾标准。

三、吃了糟后开车的法律风险

1. 可能构成酒驾：如果食用了大量糟，或者食用后立即驾车，由于酒精在体内尚未完全代谢，可能导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，从而构成酒驾。
2. 危及道路交通安全：酒驾不仅违法，还会严重危及道路交通安全，增加交通事故的风险。

四、应对措施与建议

1. 避免立即驾车：食用糟或其他含有酒精的食物或饮料后，应等待足够的时间让身体内的酒精完全代谢掉，再行驾车。具体等待时间因个人代谢能力和食用量而异，但一般建议至少等待数小时。
2. 使用酒精检测仪：如果不确定自己是否可以驾车，可以使用酒精检测仪进行检测，以确保血液中的酒精含量低于酒驾标准。
3. 选择其他出行方式：为了确保自己和他人的安全，如果食用糟后仍然担心酒精影响，可以选择其他安全的出行方式，如公共交通、出租车或代驾等。

五、特殊情况说明

• 个体差异：不同人对酒精的代谢能力存在差异。即使食用相同量的糟，由于个体新陈代谢速度的不同，血液中酒精含量的变化也会有所不同。因此，不能仅凭食用量来判断是否构成酒驾。
• 检测时间：酒精在体内的代谢需要时间。如果食用糟后立即进行酒精检测，可能会检测出较高的酒精含量；但如果等待一段时间后再进行检测，酒精含量可能会明显下降。

总结来看，吃了糟后开车是否构成酒驾取决于血液中的酒精含量。为了遵守法律法规并确保道路交通安全，建议食用糟后避免立即驾车，并采取相应措施确保自己的酒精含量低于酒驾标准。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。