简易程序判决书在撰写时，原则上不能省略对证据的说明。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 法律程序的要求

在司法程序中，证据是认定案件事实的基础。无论是普通程序还是简易程序，判决书都需要对案件事实进行清晰、准确的阐述，而证据则是支撑这些事实的关键。根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，判决书应当写明案由、诉讼请求、争议的事实和理由，以及判决认定的事实和理由、适用的法律和理由。其中，“判决认定的事实和理由”部分必然涉及对证据的审查和采信情况。因此，从法律程序的要求来看，简易程序判决书不能省略对证据的说明。

2. 保障当事人权益的需要

判决书是当事人了解案件审理结果和理由的重要途径。如果判决书省略了对证据的说明，当事人可能无法理解法院为何作出这样的判决，从而影响其合法权益的保障。特别是在简易程序中，由于审理过程相对简化，当事人可能更加依赖判决书来了解案件的全貌。因此，为了保障当事人的知情权、申诉权等合法权益，简易程序判决书应当详细说明证据的审查和采信情况。

3. 司法透明度和公信力的要求

司法透明度和公信力是现代司法制度的重要特征。判决书作为司法活动的最终产物，应当体现司法的公正性和透明度。如果判决书省略了对证据的说明，可能会引发公众对司法公正性的质疑，从而影响司法的公信力。因此，从提升司法透明度和公信力的角度来看，简易程序判决书也应当详细说明证据的审查和采信情况。

4. 实际操作中的注意事项

虽然简易程序判决书需要说明证据情况，但在实际操作中，可以根据案件的具体情况和审理需要，对证据的说明进行适当的简化。例如，对于一些事实清楚、证据确凿的案件，可以在判决书中简要概括证据的种类和来源，而无需详细列举每一份证据的具体内容。然而，这种简化应当以不影响对案件事实的认定和判决的公正性为前提。

建议：在撰写简易程序判决书时，应当遵循法律程序的要求，详细说明证据的审查和采信情况，以保障当事人的合法权益、提升司法的透明度和公信力。如果对具体案件的证据说明有疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询。