针对您提出的“和公司签月账单（这里假设您指的是劳动合同中约定的薪资或其他待遇条款）如果与实际发放不符怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，劳动合同具有法律效力，它规定了劳动者与公司之间的权利和义务。当实际发放的薪资或其他待遇与劳动合同中的约定不符时，这通常构成了一种违约行为，劳动者有权要求公司按照合同约定或实际合理发放情况进行调整。
一、薪资减少的情况
性质认定：
- 如果公司实际发放的工资少于劳动合同中约定的数额，这构成未足额支付劳动报酬，是公司的违约行为。
劳动者权益：
- 您有权要求公司补足工资差额。
- 如果公司拒绝补足，您可以通过与公司协商、向当地劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的权益。
处理流程：
- 首先，尝试与公司的人力资源部门或上级领导进行沟通，明确指出劳动合同中的约定，并要求补足差额。
- 如果协商没有结果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会进行调查并处理。
- 在必要时，您可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向法院提起诉讼。
二、薪资增多的情况
性质分析：
- 如果实际发放的薪资多于劳动合同中约定的数额，这可能是由于绩效奖金、误发等原因造成的。
劳动者责任：
- 对于正常合理的额外收入（如绩效奖金），您无需退还。
- 如果属于公司误发，您有义务配合公司返还不当得利部分。
三、其他待遇不符的情况
- 除了薪资外，劳动合同中还可能约定了福利待遇、工作时间、休息休假等其他条款。如果这些条款的实际执行与合同约定不符，您同样有权要求公司按照合同约定执行。
四、证据保留与法律途径
- 在处理此类问题时，您应妥善保留所有相关证据，包括但不限于工资条、银行转账记录、劳动合同等。这些证据将在您维权时起到关键作用。
- 如果无法通过协商解决争议，您应及时通过法律途径来维护自己的权益。这包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
综上所述，当您发现公司实际发放的薪资或其他待遇与劳动合同中的约定不符时，您应依法维权，确保自己的合法权益不受侵害。同时，我也建议您在签订劳动合同时，仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果遇到任何问题或疑虑，不妨及时咨询专业的法律人士或劳动监察部门。