结论：货出了之后才要求盖章和签合同，这种做法在法律上并不规范，且可能带来一系列法律风险和纠纷。

分析：

1. 合同签订的时间点与法律效力：

   • 合同是双方意思表示一致的协议，其签订应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则。在货物买卖合同中，通常建议在交易前或交易时签订合同，以明确双方的权利和义务。
   • 如果货物已经发出后才要求盖章和签合同，这可能导致合同的实际签订时间与货物交付时间不一致，从而引发关于合同生效时间、货物所有权转移时间等问题的争议。

2. 法律风险与纠纷：

   • 合同效力问题：如果合同在货物发出后才签订，且未明确约定合同的生效时间或货物所有权转移时间，可能引发关于合同是否有效、何时生效的争议。
   • 货物风险转移：在货物买卖中，货物的风险通常在货物交付时转移给买方。但如果合同签订时间晚于货物交付时间，可能引发关于货物在运输过程中损坏或丢失的风险由谁承担的争议。
   • 付款与交货顺序：合同中通常会约定付款和交货的顺序。如果合同签订时间晚于货物交付时间，可能破坏原有的付款和交货顺序，导致一方违约或双方产生纠纷。

3. 建议与措施：

   • 规范合同签订流程：建议在交易前或交易时签订合同，并明确约定合同的生效时间、货物所有权转移时间、付款和交货顺序等关键条款。
   • 保留证据：在交易过程中，应保留好与交易相关的所有证据，如发货单、收货单、付款凭证等，以备不时之需。
   • 及时咨询专业律师：如果遇到合同纠纷或法律问题，应及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助。

特殊情况说明：

• 如果双方在交易前已经就合同的主要条款达成了一致意见，并且有充分的证据证明这一点（如邮件、聊天记录等），那么即使合同在货物发出后才签订，也可能被认定为有效。但这种情况存在较大的法律风险，不建议作为常规做法。

后续行动建议：

• 如果您已经遇到了这种情况，并且担心可能引发的法律风险和纠纷，建议您立即与对方协商补签合同或签订补充协议，以明确双方的权利和义务。
• 同时，您也可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。