员工受伤期间（工伤）的伙食费，一般由工伤保险基金支付；若用人单位未依法缴纳工伤保险，则由用人单位承担。以下是详细分析：
一、支付主体
工伤保险基金支付：
- 根据《工伤保险条例》及相关规定，职工因工作遭受事故伤害或者患职业病进行治疗时，享受工伤医疗待遇，其中包括住院治疗工伤的伙食补助费，这部分费用从工伤保险基金中支付。
- 若用人单位依法为员工缴纳了工伤保险，那么员工在工伤住院期间的伙食补助费将由工伤保险基金按照当地规定的标准支付。
用人单位承担：
- 若用人单位未依法为员工缴纳工伤保险，那么在此期间发生的工伤待遇等有关费用，包括住院伙食补助费，将由该用人单位负担。
二、伙食补助费标准
- 工伤伙食补助费的标准通常由统筹地区人民政府规定，一般按照当地因公出差伙食补助标准的一定比例（如70%）确定。例如，在某些地区，可能规定一般公职人员出差每天的伙食补助是100元，那么工伤员工的伙食补助费每天就是70元。
- 具体标准可能因地区而异，建议结合当地实际情况来确定准确金额。
三、申请流程与注意事项
申请流程：
- 职工发生工伤后，所在单位应自事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 认定为工伤后，经劳动能力鉴定委员会确认需要生活补助的，职工或其近亲属可携带工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论等材料，向工伤保险经办机构申请领取伙食补助费。
注意事项：
- 各地具体标准和申请要求可能存在差异，应按当地规定执行。
- 企业应按照规定及时足额支付此项费用，若有争议，员工可通过合法途径（如劳动仲裁）维护自身权益。
四、特殊情况
- 若工伤职工经医疗机构出具证明，报经办机构同意，到统筹地区以外就医的，所需交通、食宿费用也由工伤保险基金或用人单位（未缴纳工伤保险时）按照本单位职工因公出差标准报销。
建议：作为员工，在遭遇工伤时，应及时了解并维护自己的合法权益。如果用人单位未依法缴纳工伤保险或拒绝支付相关费用，可以通过法律途径来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。