在奶奶爷爷75岁、爸爸上班且孩子5岁的情况下，孩子能否判给爸爸，需结合具体情况综合判断，但通常爸爸有较大可能性获得抚养权。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律原则与规定
根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，确定子女抚养权的基本原则是“最有利于未成年子女”。法院在判决抚养权时，会综合考虑子女的年龄、健康状况、成长环境、父母双方的抚养能力和条件等因素。
二、具体因素分析
子女的年龄：
- 5岁的孩子属于学龄前儿童，需要更多的照顾和陪伴。爸爸作为直接抚养人，如果能够提供稳定的生活环境和必要的关爱，将有利于孩子的成长。
父母的抚养能力和条件：
- 爸爸上班并不意味着他无法抚养孩子。关键在于爸爸是否能够平衡工作和家庭，为孩子提供必要的生活、教育和医疗条件。
- 如果爸爸有稳定的工作和收入，能够确保孩子的基本生活需求得到满足，并且有足够的时间和精力陪伴孩子，那么他获得抚养权的可能性将增大。
祖父母的状况：
- 奶奶爷爷75岁，虽然年龄较大，但并不意味着他们不能协助抚养孩子。然而，法院在判决抚养权时，会考虑祖父母的身体状况、抚养意愿和能力等因素。
- 如果祖父母身体状况不佳，或者无法提供有效的抚养帮助，那么这可能会成为爸爸获得抚养权的一个有利因素，因为爸爸需要独自承担抚养责任。
孩子的意愿：
- 如果孩子已经能够表达自己的意愿，并且明确表示希望与爸爸一起生活，那么法院在判决时可能会考虑孩子的意愿。
三、可能的法律后果与建议
如果爸爸获得抚养权：
- 爸爸需要承担起抚养孩子的全部责任，包括提供生活、教育和医疗条件等。
- 爸爸可以与奶奶爷爷协商，寻求他们的帮助和支持，共同为孩子创造一个良好的成长环境。
如果爸爸未获得抚养权：
- 爸爸仍然需要承担抚养费等法定责任，并有权探望孩子。
- 爸爸可以与获得抚养权的一方协商，争取更多的探望时间和机会，以保持与孩子的亲密关系。
建议：
- 如果您希望获得孩子的抚养权，建议收集并整理相关证据，如您的工作证明、收入证明、居住环境证明等，以证明您具备抚养孩子的能力和条件。
- 同时，与奶奶爷爷进行沟通，了解他们的意愿和能力，看是否能够共同为孩子提供抚养帮助。
- 在诉讼过程中，保持冷静和理性，尊重法院的判决结果，并积极履行自己的法定责任。
如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。