员工在试用期不合格时，用人单位需按照以下步骤办理辞退手续：
明确录用条件：
- 用人单位应在员工入职前，通过劳动合同、岗位说明书或其他书面形式，明确具体的录用条件。这些条件应包括工作能力、业绩指标、行为规范等，确保员工清楚知晓考核内容和目标。
评估员工表现：
- 在试用期内，用人单位需按照既定的录用条件，对员工的工作表现进行客观、公正的评估。评估过程中，应保留相关的评估记录，如工作成果、考勤记录、绩效评估报告等，以证明员工是否符合录用条件。
告知员工结果：
- 若员工在试用期内被证明不合格，用人单位应以书面形式告知员工其不符合录用条件的具体原因，并提供相应的证据。书面通知应在试用期内送达员工，并确保员工收到并理解通知内容。送达方式可选择直接送达、邮寄送达等能有效证明员工收到通知的方式。
办理辞退手续：
- 辞退通知发出后，用人单位需按照公司的规定和相关法律法规，为员工办理离职手续。这包括结算工资、退还员工证件、办理工作交接等。同时，用人单位应确保工资结算的及时性和准确性，按照员工实际工作的天数支付相应工资。
在办理辞退手续时，用人单位还需注意以下几点：
- 确保录用条件合理合法：录用条件应符合法律法规的规定，不得存在歧视性或不合理的条款。否则，用人单位可能面临劳动纠纷和法律责任。
- 评估过程和结果公正客观：评估过程应公开透明，评估结果应客观公正。用人单位应保留完整的评估记录，以备后续可能发生的劳动争议时作为证据使用。
- 妥善保存相关材料：用人单位需妥善保存与辞退员工相关的所有材料，包括录用条件、评估记录、辞退通知、工资结算单等。这些材料在后续可能发生的劳动争议中至关重要。
若员工对辞退有异议，应如何处理？
- 若员工对辞退有异议，用人单位应首先与员工进行沟通协商，解释辞退的原因和依据。若协商无果，员工可向劳动争议调解委员会申请调解，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在处理劳动争议时，用人单位应积极配合调解或仲裁程序，提供必要的证据和材料。
特殊情况下的处理：
- 若员工在试用期内存在严重违反用人单位规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等法定情形，用人单位可即时解除劳动合同，无需提前通知。但同样需要确保有充分的证据证明员工存在法定解除情形，否则可能构成违法解除劳动合同，需承担相应法律责任。
作为用人单位，在办理员工试用期不合格辞退手续时，务必遵循法律法规的规定和程序要求，确保辞退行为的合法性和合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。