在劳动仲裁书中，仅计算总数而不详细列明各项明细的做法通常是不被推荐的，但在某些特定情况下可能被接受。以下是对此问题的详细分析：

一、一般情况下的要求

1. 详细列明：在劳动仲裁申请书中，为了清晰、准确地表达申请人的诉求，通常需要详细列明各项请求的具体内容，包括但不限于工资、加班费、经济补偿金等各项金额的计算依据和明细。这样做有助于仲裁机构全面了解案情，准确判断申请人的诉求是否合理。

2. 法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》等相关法律法规，申请人在申请劳动仲裁时，应当提供充分的证据来支持自己的诉求。详细列明各项明细，有助于申请人更好地组织证据，证明自己的主张。

二、仅计算总数可能被接受的情况

1. 双方无争议：如果申请人与被申请人之间对于各项金额的计算没有争议，仅对总数存在分歧，那么在仲裁申请书中仅列明总数可能是可以接受的。但这种情况较为罕见，因为通常双方对于各项金额的计算都会存在一定程度的争议。

2. 简化程序：在某些情况下，为了简化仲裁程序，提高仲裁效率，仲裁机构可能会允许申请人在仲裁申请书中仅列明总数。但这种情况通常需要仲裁机构的特别许可，并且申请人需要承担因证据不足而可能导致的不利后果。

三、建议与注意事项

1. 详细列明：为了保障自己的权益，申请人在撰写劳动仲裁申请书时，应当尽量详细列明各项请求的具体内容，包括金额、计算依据等。这样做有助于提高仲裁的成功率，减少因证据不足而导致的风险。

2. 咨询专业律师：如果申请人对于如何撰写劳动仲裁申请书存在疑问，或者对于自己的诉求是否合理、证据是否充分等问题存在不确定，建议咨询专业律师。律师可以根据申请人的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。

3. 注意仲裁时效：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。申请人应当在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内提出仲裁申请，否则可能会丧失仲裁权利。

结论：虽然仅计算总数而不详细列明各项明细的做法在某些特定情况下可能被接受，但为了保障自己的权益和提高仲裁的成功率，申请人在撰写劳动仲裁申请书时应当尽量详细列明各项请求的具体内容。如果有任何疑问或不确定，建议直接向我咨询。