改变土地用途本身并不直接决定能否签合同，但能否基于改变土地用途的行为签订有效合同，需视具体情况和相关法律规定而定。以下从不同角度进行详细分析：
一、合同约定角度
合同明确约定：
- 如果合同中明确规定了土地的用途，并且强调了未经允许不得擅自改变用途的条款，那么双方应严格遵守。若一方擅自改变土地用途，可能构成违约，但并不意味着合同本身无效，只是违约方可能需要承担违约责任。不过，若这种违约行为严重到导致合同目的无法实现，守约方有权依据合同条款或法律规定解除合同。
合同未明确约定：
- 如果合同中没有明确规定土地用途，或者虽然规定了用途但未对改变用途的行为作出明确约定，那么改变土地用途的行为可能不直接导致合同无效。但此时，若改变用途的行为损害了另一方的利益，或者违反了法律法规的强制性规定，仍可能引发合同纠纷。
二、法律规定角度
违反法律法规的强制性规定：
- 改变土地用途若违反了《土地管理法》等法律法规的强制性规定，如未经合法审批将农用地转为建设用地，那么基于这种违法行为签订的合同可能被认定为无效。因为合同的履行已因违法行为而陷入困境，且可能损害国家、集体或第三人的利益。
特殊法律条款：
- 对于农村土地承包经营权流转合同，根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，受让方擅自改变土地的农业用途属于严重违约行为，承包方有权解除合同。这表明，在特定类型的合同中，改变土地用途的行为可能受到更严格的法律限制。
三、实际操作与风险防范
审查合同条款：
- 在签订涉及土地用途的合同时，应仔细审查合同中的相关条款，特别是关于土地用途、违约责任以及合同解除条件等方面的约定。确保合同内容合法、合规，并明确双方的权利和义务。
评估改变用途的合法性与风险：
- 在考虑改变土地用途时，应评估这种改变是否合法、是否经过相关部门的审批，以及可能带来的法律风险和经济损失。避免因擅自改变土地用途而引发合同纠纷或法律责任。
遵循法定程序：
- 若确实需要改变土地用途，应依法办理相关审批手续，确保所有行为均符合法律法规的要求。未经批准擅自改变土地用途的行为可能面临法律制裁，且可能影响合同的效力。
四、具体情形下的建议
- 若合同有效且未违反法律法规：双方可以协商修改合同条款，明确新的土地用途及相关责任和义务。但需注意，修改合同应遵循法定程序，确保修改后的合同内容合法、合规。
- 若合同无效或违反法律法规：应立即停止改变土地用途的行为，并协商解决合同纠纷。若无法协商解决，可以寻求法律途径解决争议，如通过诉讼或仲裁等方式维护自身权益。
总结来看，改变土地用途本身并不直接决定能否签合同，但能否基于改变土地用途的行为签订有效合同需视具体情况和相关法律规定而定。在处理此类问题时，应仔细审查合同条款、评估改变用途的合法性与风险，并遵循法定程序进行操作。若遇到法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。