结论前置：正当防卫导致对方鼻梁骨折轻伤二级，若防卫行为未超出必要限度，则不构成犯罪，无需承担刑事责任；若防卫行为超出必要限度，则可能构成防卫过当，面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚，但具体量刑会因案件细节而异，对方是否出具谅解书只是量刑时的一个考量因素。
一、正当防卫与防卫过当的界定
正当防卫：
- 根据《刑法》第二十条，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
- 在您描述的情境中，若您是在遭受对方的不法侵害时，为了保护自己的人身安全而采取的防卫行为，且防卫行为未超出必要限度，那么您的行为就构成正当防卫，无需承担刑事责任。
防卫过当：
- 正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
- 在您描述的情境中，若您的防卫行为超出了制止不法侵害所必需的限度，导致对方鼻梁骨折轻伤二级，且这种损害结果明显超出了必要的防卫范围，那么您的行为就可能构成防卫过当。
二、防卫过当的量刑情况
构成犯罪（轻伤二级）：
- 若您的防卫行为被认定为防卫过当，且导致对方鼻梁骨折轻伤二级，那么您的行为就可能构成故意伤害罪（但需注意，防卫过当情况下的故意伤害罪与普通的故意伤害罪在主观恶性上有所不同）。
- 根据《刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。但具体量刑会综合考虑多种因素，包括但不限于：
- 犯罪嫌疑人是否有自首、立功、坦白等从轻或减轻处罚的情节；
- 是否积极赔偿被害人的经济损失（即使对方不出具谅解书，赔偿行为本身也是量刑时的一个考量因素）；
- 犯罪情节、被告人的主观恶性以及社会危害程度等。
对方不出具谅解书的影响：
- 对方不出具谅解书，并不意味着您一定会被判处较重的刑罚。谅解书只是量刑时的一个考量因素，而非决定性因素。
- 法院在量刑时，会综合考虑案件的全部情况，包括您的防卫行为是否超出必要限度、您的主观恶性、社会危害程度以及您是否积极赔偿等。
三、综合考量与建议
收集证据：
- 无论您的行为是否构成正当防卫或防卫过当，都建议您尽快收集相关证据，如现场监控录像、目击者证言、医疗记录等，以证明您的防卫行为是合理的或未超出必要限度。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但为保持回答完整性而保留，实际回答中可更侧重于直接的法律分析）：
- 鉴于刑事案件的复杂性和严重性，我建议您直接向我咨询，以便更准确地了解可能的法律后果、制定应对策略，并确保您的合法权益得到妥善维护。
积极应对：
- 无论案件结果如何，都建议您保持冷静和理性，积极配合司法机关的调查和处理工作。
每个案件都有其独特性，判决结果会因具体情况而异。在涉及正当防卫与防卫过当的刑事案件中，更是需要综合考虑多种因素。因此，若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。