当养老院中的老人摔倒时，处理流程及责任划分需综合考虑多方面因素，以下是一个详细且深入的处理指南：

一、紧急处理措施

1. 立即响应：

   • 养老院工作人员在发现老人摔倒后，应第一时间上前查看，确保老人安全，避免二次伤害。
   • 评估老人伤势，如怀疑有骨折、严重出血或其他紧急情况，应立即拨打120急救电话。

2. 初步救助：

   • 在等待急救人员到来的过程中，工作人员应根据老人伤势进行初步救助，如止血、固定骨折部位等。
   • 保持老人温暖，避免其因失温而加重伤势。

3. 通知家属：

   • 及时通知老人家属，告知摔倒情况及已采取的救助措施。
   • 与家属保持沟通，根据家属意见和急救人员建议，决定是否送医及送医方式。

二、责任划分与后续处理

1. 责任划分原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，养老院作为服务提供者，对老人负有安全保障义务。
   • 如老人摔倒系因养老院未尽到安全保障义务所致（如地面湿滑、设施缺陷等），养老院应承担相应责任。
   • 如老人摔倒系因其自身行为所致（如自行整理裤腿后突然起身），且养老院已尽到合理注意义务，则老人应自行承担主要责任。

2. 具体案例分析：

   • 在类似案例中，法院通常会综合考虑双方过错程度、证据情况及相关法律规定，来划分责任比例。
   • 例如，在某案例中，老人因整理裤腿后突然起身摔倒，法院认为老人应自行承担主要责任，但养老院因未及时拨打120进行救助，被认定存在疏忽，需承担一定责任。

3. 后续处理措施：

   • 养老院应积极配合家属及医疗机构，为老人提供必要的医疗救助和康复支持。
   • 如涉及赔偿问题，养老院应与家属进行协商，根据责任划分比例承担相应费用。
   • 养老院应加强内部管理，提高护理人员专业能力，完善安全设施，以预防类似事件再次发生。

三、预防措施与建议

1. 加强硬件设施建设：

   • 养老院应针对老年人的生理特点，改善居住条件，增加方便老年人生活的各类设施（如防滑地板、扶手等）。

2. 提高护理人员专业能力：

   • 养老院应加强对护理人员的培训和管理，提高其专业能力和应急处理能力。
   • 定期组织护理人员进行安全演练和急救培训，确保其能够在紧急情况下迅速响应。

3. 增强家属参与度：

   • 养老院应鼓励家属积极参与老人的养老生活，了解老人身心健康状况。
   • 定期与家属沟通，共同制定养老计划，确保老人得到全面、细致的照顾。

综上所述，当养老院中的老人摔倒时，养老院应立即采取紧急处理措施，并根据责任划分原则与家属进行协商处理。同时，养老院应加强内部管理，提高护理人员专业能力，完善安全设施，以预防类似事件再次发生。