针对您提出的“老人在养老院摔倒将他人致伤怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及多方面法律和责任认定的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
一、责任认定
养老院责任：
- 养老院作为服务提供者，对入住老人负有安全保障义务。若因养老院的设施缺陷（如地面湿滑、扶手松动）、管理不善（如护理人员疏忽）或员工失职等导致老人摔倒，并进而致伤他人，且养老院未尽到安全保障义务，则养老院应承担相应的侵权责任。
老人自身责任：
- 若老人因自身行为（如不听从工作人员安排、自行进行危险行为）导致摔倒并致伤他人，老人自身也需承担一定比例的责任。但考虑到老人的年龄和可能的认知能力限制，这一责任比例可能相对较低。
第三方责任（如适用）：
- 若摔倒事件是由第三方（如外来人员）的行为直接导致的，且该第三方与养老院无直接关联，则第三方应承担主要赔偿责任。若第三方无法找到或赔偿能力不足，且养老院已尽安全保障义务，养老院可能承担补充赔偿责任。
二、赔偿范围
医疗费：
- 包括被致伤者的抢救治疗期间的全部合理医疗费用，以医院出具的正规发票为准。
护理费：
- 根据被致伤者的护理依赖程度和当地护工收费标准计算，护理期限由医疗机构建议或司法鉴定确定。
营养费：
交通费：
- 因就医或转院治疗发生的实际交通费用，以交通票据为凭。
残疾赔偿金（如构成伤残）：
- 根据被致伤者的伤残等级、年龄及当地上一年度人均收入标准计算。
精神损害抚慰金：
- 考虑被致伤者及其家属的精神痛苦，由法院根据养老院或老人的过错程度、当地司法实践等因素酌定。
其他费用：
- 如住院伙食补助费、误工费（针对被致伤者因伤收入减少的情况）等，根据实际情况合理计算。
三、处理流程
及时固定证据：
- 摔倒并致伤事件发生后，应立即拍照、录像记录现场情况，包括养老院环境、设施状况、摔倒过程等，并保留好病历、诊断证明等就医资料。
协商解决：
- 家属应与养老院进行友好协商，明确诉求并听取对方意见，尝试就责任划分和赔偿事宜达成协议。在协商过程中，可以依据合同条款、法律规定及实际情况提出合理的赔偿要求。
第三方调解：
- 若协商不成，可请求人民调解委员会、民政部门等第三方机构介入调解。这些机构具有专业性和中立性，有助于双方达成和解。
法律途径：
- 若调解无果，家属有权向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需提供充分证据证明养老院或老人存在过错及因果关系，法院将依法判决赔偿金额。
四、特别提示
- 在处理此类问题时，建议家属及时咨询专业律师，了解自身权益和赔偿标准，以便更有效地维护合法权益。
- 养老院也应加强安全管理，完善服务合同，明确双方权利义务，以减少潜在风险。
综上所述，老人在养老院摔倒将他人致伤的赔偿问题涉及多个方面，包括责任认定、赔偿范围和处理流程。在处理此类问题时，应确保证据充分、责任明确，并依法维护各方当事人的合法权益。