将散装干货用袋子装起来卖是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若散装干货本身质量合格，且包装行为符合相关规定

   • 在这种情况下，将散装干货用袋子装起来卖并不违法。关键在于确保干货的质量符合食品安全标准或其他相关质量标准，并且包装行为没有违反任何关于食品包装、标签或销售的规定。例如，如果干货是食品，那么包装上需要标明生产日期、保质期、成分表等信息，以符合《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求。

2. 若散装干货质量不合格，或包装行为违反相关规定

   • 如果散装干货本身存在质量问题，如过期、变质、含有有害物质等，那么将其包装后销售就是违法的。此外，如果包装行为违反了相关规定，如未标明必要的信息、使用了禁止使用的包装材料等，也是违法的。这种情况下，销售者可能会面临行政处罚，甚至刑事责任，具体取决于违法行为的严重程度和后果。例如，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

法律建议：

• 在进行散装干货的包装和销售前，务必确保干货的质量符合相关标准，并了解并遵守所有关于食品包装、标签和销售的规定。
• 如果对相关规定不熟悉，建议咨询当地的食品药品监督管理部门或相关法律专业人士，以确保合规经营。

可能的法律后果：

• 如果违反相关规定销售散装干货，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
• 在严重情况下，如销售导致消费者健康受损或死亡，销售者还可能面临刑事责任。

如果有任何关于散装干货销售或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。