在建设工程领域，变更的单项措施费如脚手架、模板工程等费用，一般而言是不可以随意不给的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、合同约定角度
合同明确约定：如果建设工程合同中明确约定了变更的单项措施费（包括脚手架、模板工程等）的支付方式和标准，那么双方应当严格按照合同约定执行。任何一方不得擅自变更或拒绝支付合同约定的费用。
合同未明确约定：如果合同中没有明确约定变更的单项措施费的支付方式和标准，那么双方应当根据合同法的相关规定，通过协商、补充协议等方式确定费用的支付方式和标准。在协商过程中，应当充分考虑变更工作的实际情况、市场价格水平等因素，确保费用的合理性和公平性。
二、法律规定角度
合同法规定：根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果一方未按照约定支付费用，另一方有权要求其支付，并可以要求其承担违约责任。因此，如果合同中约定了变更的单项措施费的支付方式和标准，而发包方拒绝支付，承包方有权要求其支付，并可以依法追究其违约责任。
建设工程相关法规：在建设工程领域，还有一系列相关的法规和规章对工程费用的支付进行了规定。例如，《建设工程价款结算暂行办法》等规定，明确了工程价款的结算方式和程序。这些规定也间接支持了变更的单项措施费应当按照约定或规定进行支付的观点。
三、实际操作角度
变更工作的必要性：在建设工程中，变更工作往往是必要的，例如由于设计变更、现场条件变化等原因导致的工程变更。这些变更工作往往需要增加额外的措施费用，如脚手架、模板工程等。如果拒绝支付这些费用，可能会导致承包方无法顺利进行变更工作，进而影响整个工程的进度和质量。
公平合理原则：在建设工程中，双方应当遵循公平合理原则进行合作。如果发包方拒绝支付变更的单项措施费，而承包方已经按照要求完成了变更工作，那么这显然是不公平的。因此，从公平合理的角度出发，发包方也应当支付相应的费用。
四、法律后果角度
如果发包方拒绝支付变更的单项措施费，承包方可以采取以下措施：
与发包方协商：首先，承包方可以与发包方进行协商，要求其支付相应的费用。在协商过程中，承包方可以提供相关的证据和资料，证明变更工作的必要性和费用的合理性。
依法追究责任：如果协商无果，承包方可以依法向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求发包方支付相应的费用并承担违约责任。在诉讼或仲裁过程中，承包方需要提供充分的证据和资料来支持自己的主张。
建议：在建设工程领域，双方应当严格按照合同约定和相关法律法规的规定进行合作。对于变更的单项措施费等费用问题，双方应当在合同中明确约定支付方式和标准，并在实际操作过程中遵循公平合理原则进行合作。如果遇到问题或纠纷，应当及时通过协商、诉讼或仲裁等方式解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。