针对您提出的“电动车超自行车被自行车刮倒怎么处理”的问题，这实际上涉及到了交通事故的责任划分与处理流程。以下是我为您详细梳理的解答：
一、事故责任划分
法律依据：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，非机动车在超车时，应当从前方车辆的左侧进行，并确保有足够的安全距离。同时，非机动车超车时最好鸣笛示意，以提醒被超车辆。
责任判定原则：
- 在这起事故中，如果电动车在超车时未确保安全距离，或者未采取必要的警示措施（如鸣笛），导致自行车车主因受到惊吓或避让不及而摔倒受伤，那么电动车车主很可能需要承担主要或全部责任。
- 值得注意的是，“接触”并不是构成交通事故以及责任承担的前提条件。只要当事人的行为对发生事故有因果关系，并起到了作用，就应当承担相应的赔偿责任。
具体案例参考：
- 类似南通如东的案例中，电动车车主李某在超车时未注意被超车辆的通行情况，也没有给自行车车主张某留下足够安全空间，导致张某摔倒受伤。法院经审理认为，李某的驾驶行为对张某造成了危险，并因此造成了本次事故，故判决李某按责赔偿损失。
二、事故处理流程
立即停车并保护现场：
- 发生事故后，电动车车主应立即停车，并尽可能保护现场，以便后续的事故认定和责任划分。
报警并等待交警处理：
- 及时拨打122或当地交警部门的报警电话，报告事故情况，并等待交警到场处理。交警会到现场进行勘查，并出具事故责任认定书。
协助救治伤者：
- 如果自行车车主受伤，电动车车主应协助进行救治，并拨打120急救电话。在救治过程中，应尽可能保留相关证据，如医疗费用发票、诊断证明等。
协商赔偿事宜：
- 根据事故责任认定书，双方可以协商赔偿事宜。如果协商不成，自行车车主可以向法院提起诉讼，要求电动车车主按责赔偿损失。
三、建议与预防措施
增强安全意识：
- 电动车车主在超车时应严格遵守交通规则，确保安全距离，并采取必要的警示措施。
注意观察路况：
- 在行驶过程中，应时刻注意观察周围路况和车辆动态，以便及时做出反应。
购买保险：
- 考虑购买非机动车第三者责任险等保险产品，以减轻在发生事故时的经济负担。
综上所述，电动车超自行车被自行车刮倒的事故处理需要依据交通法规进行责任划分，并按照事故处理流程进行妥善处理。同时，双方也应增强安全意识，注意观察路况，以预防类似事故的发生。