合同中的工程类别与实际不符，在符合法定条件的情况下是可以调整的。具体分析如下：
一、合同内容与实际不符的法律后果及调整可能性
合同无效情形：
- 根据《民法典》的相关规定，若合同中的工程类别与实际严重不符，且涉及违反法律、行政法规的强制性规定，或者存在欺诈、胁迫等手段损害国家、集体或第三人利益的情况，该合同可能被认定为无效。此时，合同自始没有法律约束力，双方可以协商重新签订符合实际的合同。
合同可撤销情形：
- 若因重大误解订立合同，或者在订立合同时显失公平，或者一方以欺诈、胁迫的手段使对方在违背真实意思的情况下订立合同，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销合同。在工程类别与实际不符的情况下，如果这种不符是由于重大误解或欺诈造成的，受损害方可以主张撤销或变更合同中的工程类别条款。
二、调整合同工程类别的具体操作
协商变更：
- 双方可以首先尝试通过协商的方式变更合同中的工程类别，使其与实际相符。协商过程中，双方应明确变更的内容、范围、时间等关键要素，并签订书面变更协议。
诉讼或仲裁变更：
- 如果协商不成，受损害方可以向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，请求变更合同中的工程类别。在诉讼或仲裁过程中，受损害方需要提供充分的证据证明合同中的工程类别与实际不符，以及这种不符给自己造成的损失或不利影响。
三、法律建议及风险提示
及时沟通：
- 一旦发现合同中的工程类别与实际不符，双方应及时沟通，明确问题所在，并尝试通过协商的方式解决。这有助于减少纠纷的发生，维护双方的合作关系。
保留证据：
- 在协商或诉讼过程中，双方应保留好与合同工程类别相关的所有证据，如合同文本、工程图纸、施工记录等。这些证据将有助于证明合同中的工程类别与实际不符的事实，以及这种不符给自己造成的损失或不利影响。
谨慎变更：
- 在变更合同工程类别时，双方应谨慎操作，确保变更后的合同内容符合法律法规的规定，且不会给双方带来不必要的法律风险。如果可能的话，可以请专业律师进行审查和指导。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。