实习生是否算劳动者以及能否签劳动合同，需根据实习生的身份状态及实习性质进行判断。具体分析如下：

一、在校实习生（尚未毕业）

1. 一般情况：

   • 身份认定：在校学生的主要任务是完成学业，其与用人单位建立的实习关系主要是基于学习和实践目的，因此一般不视为建立劳动关系，实习生也不被认定为劳动者。
   • 合同签订：由于不构成劳动关系，在校实习生通常不需要签订劳动合同，而是签订实习协议。实习协议应明确实习期限、岗位、报酬、工作内容及双方权利义务等，以保障双方权益。

2. 特殊情况：

   • 劳动关系认定：若实习生已基本完成学业，仅需回校完成论文答辩等收尾工作，且实际上长期、稳定地在用人单位工作，接受管理并获取报酬，这种情况下有可能被认定为存在劳动关系。此时，实习生应被视为劳动者，用人单位应与其签订劳动合同。
   • 就业目的实习：若实习学生已达到法定就业年龄，以就业为目的，在单位从事与所学专业无关的工作，也可视为建立劳动关系，此时可签订劳动合同。

二、已毕业的实习生

• 身份转变：已毕业的学生具备建立劳动关系的主体资格，其实习本质上属于就业或试用期性质的工作。
• 合同签订：如果用人单位与实习生约定了明确的工作内容、劳动报酬、工作时间等，且符合劳动关系认定标准的，双方应当签订劳动合同。劳动合同应包含工作内容、劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动保护等必备条款，以保障劳动者合法权益，规范用人单位用工行为。

三、法律建议

1. 在校实习生：

   • 建议与用人单位签订实习协议，明确双方权利义务，避免发生纠纷时无据可依。
   • 若在实习过程中权益受损，可依据《民法典》等相关法律进行维权。

2. 已毕业的实习生：

   • 应及时与用人单位协商签订劳动合同，确保自身权益得到法律保护。
   • 若用人单位拒绝签订劳动合同，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自身合法权益。

总结来看，实习生是否算劳动者以及能否签劳动合同，关键在于实习生的身份状态（是否已毕业）以及实习的具体性质。对于尚未毕业的在校学生，一般以实习协议为主；对于已毕业的学生或特定情况下的在校实习生，若符合劳动关系特征，则应签订劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。