学生实习期一般不能签劳动合同，但特殊情况下可以。具体分析如下：

1. 一般情况：

   • 对于尚未毕业的在校学生，到用人单位实习，通常不能签订劳动合同。因为在校学生不具备劳动法意义上的劳动者主体资格，其身份仍是学生，以学习为主要任务。
   • 在这种情况下，学生与用人单位一般签订实习协议或实习合同，以明确双方的权利和义务，如实习时间、内容、报酬等。这种协议不属于劳动合同范畴。

2. 特殊情况：

   • 如果实习生已完成学业，拿到毕业证书，其身份转变为普通劳动者，符合劳动法规定的劳动者主体资格。此时，实习生与用人单位建立劳动关系，应当签订劳动合同。
   • 对于已经基本完成学业，只差最后的论文答辩等环节的学生，如果其实习工作具有持续性、稳定性，与正式员工工作内容、要求相近，且报酬也是基于劳动付出而非简单的实习补贴，那么在这种情况下，学生与实习单位之间可能被认定为构成劳动关系，双方可以签订劳动合同。

综上所述，学生实习期能否签劳动合同，关键在于其是否具备劳动者主体资格。在一般情况下，由于实习生身份的特殊性，他们与实习单位之间的关系通过实习协议或实习合同来确立。然而，在特殊情况下，如学生已接近毕业或已毕业等，双方可能构成劳动关系并签订劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。