可以起诉要求轮流赡养。针对您提出的“兄弟姐妹一人独揽养老，其他人可否起诉轮流赡养”的问题，我将从法律角度进行全面分析。
一、法律权利与义务
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这一义务是法定的，不因任何个人意愿或家庭内部约定而免除。当兄弟姐妹中有一人独揽养老责任时，其他兄弟姐妹同样负有赡养义务，不能因一人承担而免除自身责任。
二、起诉的法律依据与可行性
法律依据：
- 《民法典》第一千零六十七条明确规定，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。这一条款不仅适用于直接的经济支持，也隐含了对赡养方式（如轮流赡养）的合理性要求。
- 虽然法律未直接规定“轮流赡养”，但根据赡养义务的平等性和公平性原则，其他兄弟姐妹有权要求共同承担赡养责任，包括通过轮流赡养的方式。
起诉的可行性：
- 当其他兄弟姐妹认为一人独揽养老责任不公平时，可以通过法律途径起诉，要求法院判决轮流赡养或调整赡养方式。
- 法院在审理此类案件时，会综合考虑父母的意愿、子女的经济能力、生活状况以及赡养方式的合理性等因素，作出公正判决。
三、实际操作与建议
协商优先：
- 在起诉前，建议家庭成员之间先进行协商，尝试达成轮流赡养的协议。协商过程中，可以明确赡养的具体方式、时间安排以及经济支持等细节。
- 协商不仅有助于维护家庭和谐，还能减少法律纠纷带来的时间和经济成本。
收集证据：
- 如果协商无果，准备起诉时，应收集相关证据，如父母的生活状况、经济需求、其他兄弟姐妹的赡养能力等。
- 证据应真实、合法，能够充分证明其他兄弟姐妹未履行赡养义务或赡养方式不合理。
寻求法律援助：
- 在起诉过程中，可以寻求专业律师的法律援助。律师能够提供专业的法律意见，帮助制定诉讼策略，提高胜诉几率。
四、可能的法律后果
法院判决：
- 如果法院认定其他兄弟姐妹未履行赡养义务或赡养方式不合理，可能会判决轮流赡养或调整赡养方式。
- 判决具有法律效力，必须履行。拒不履行判决的，可能会面临法律制裁。
家庭关系影响：
- 起诉轮流赡养可能会对家庭关系产生一定影响。因此，在起诉前应充分考虑家庭关系的维护，尽量通过协商解决问题。
总结与建议：当兄弟姐妹中有一人独揽养老责任时，其他兄弟姐妹有权起诉要求轮流赡养。在起诉前，建议先进行协商，尝试达成轮流赡养的协议。如果协商无果，可以收集相关证据并寻求专业律师的法律援助，通过法律途径维护自身权益。同时，应充分考虑家庭关系的维护，尽量通过和平方式解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。