核心结论：遇到花钱找人办事，事办成了对方又反悔说不办的情况，可按以下步骤处理：

1. 固定证据，明确事实
   首先需收集并保存所有能证明双方约定及付款事实的证据，包括但不限于：

   • 书面协议（如合同、借条、承诺书等）；
     
   • 转账记录（银行流水、微信/支付宝转账凭证）；
     
   • 沟通记录（微信、短信、录音等，需证明对方曾承诺办事且收钱后反悔）；
     
   • 证人证言（如有第三方知情）。
     关键点：证据需形成完整链条，证明“你付款→对方承诺办事→事已办成→对方反悔”的事实。若证据不足，可能影响后续维权。

2. 与对方协商，明确诉求
   联系对方，要求其：

   • 继续履行约定（如完成未尽事宜）；
     
   • 或退还已支付的款项。
     协商技巧：
     
   • 书面沟通（如发函、微信文字），保留协商记录；
     
   • 明确告知对方“若不解决，将通过法律途径维权”，增加对方压力。
     若协商成功：签订书面协议，约定退款/履约时间及违约责任。

3. 根据对方态度，选择维权路径

   • 若对方同意退款/履约但拖延：
     可向法院申请“支付令”或直接起诉，要求对方履行义务或返还钱款。
     
   • 若对方拒绝沟通或否认约定：
     直接起诉，以“不当得利”或“合同纠纷”为由，要求返还钱款并赔偿损失（如因对方反悔导致的额外支出）。
     
   • 若对方行为涉嫌违法（如诈骗）：
     向公安机关报案，提供证据证明对方以非法占有为目的，虚构事实骗取钱财。

4. 诉讼注意事项

   • 管辖法院：一般由被告住所地或合同履行地法院管辖；
     
   • 诉讼时效：自知道权利受损之日起3年内起诉；
     
   • 律师协助：若案件复杂（如证据不足、对方拒不认账），建议委托律师介入，提高胜诉率。

风险提示：

• 若“办事”内容涉及违法（如行贿、伪造证件等），即使事成，双方也可能承担法律责任，此时维权可能不受保护；
  
• 若无书面协议，仅凭口头约定，需依赖其他证据（如转账备注、沟通记录）证明双方存在约定。

建议行动：
立即整理证据，联系对方协商；若协商无果，尽快委托律师起诉或报案，避免证据灭失或对方转移财产。如有具体证据或细节，可进一步向我说明，我会为你分析具体方案。