在债务债权（民间借贷）纠纷中，若被告否认原告催要过欠款，根据“谁主张、谁举证”的原则，原则上应由原告承担举证责任。以下是对这一问题的详细分析：
一、举证责任的基本原则
在民事诉讼中，“谁主张、谁举证”是基本的举证责任原则。这意味着，提出主张的一方需要提供证据来支持其主张。在民间借贷纠纷中，如果原告主张其曾向被告催要过欠款，那么原告就需要提供相应的证据来证明这一点。
二、原告需承担的举证责任
催要欠款的证据：原告需要提供能够证明其曾向被告催要过欠款的证据。这些证据可以包括但不限于：催款短信、微信聊天记录、电话录音、催款函、证人证言等。这些证据应当能够清晰地显示原告曾向被告提出过还款要求，以及被告对此的反应或回应。
借贷关系的证据：除了催要欠款的证据外，原告还需要提供能够证明借贷关系成立的证据。这通常包括借条、借款合同、转账记录等。这些证据应当能够证明原告与被告之间存在借贷关系，以及借款的具体金额、期限等关键信息。
三、被告否认时的处理
如果被告否认原告曾催要过欠款，或者对借贷关系的真实性提出质疑，那么原告需要进一步提供证据来支持其主张。如果原告无法提供足够的证据来证明其曾催要过欠款或借贷关系的真实性，那么原告可能需要承担不利后果，即其主张可能不被法院认可。
四、特殊情况下的举证责任转移
虽然原则上举证责任在原告，但在某些特殊情况下，举证责任可能会发生转移。例如，如果被告主张其已经还款，那么被告就需要提供相应的证据来证明这一点。如果被告无法提供证据，那么被告可能需要承担不利后果。然而，这并不意味着在原告主张催要欠款的情况下，举证责任会转移给被告。原告仍然需要承担其主张的举证责任。
五、法律建议
及时收集证据：在借贷关系发生后，原告应及时收集并保存与借贷关系相关的所有证据，包括借条、转账记录、催款记录等。这些证据在后续可能发生的纠纷中将起到至关重要的作用。
咨询专业律师：如果原告在收集证据或处理纠纷过程中遇到困难，可以咨询专业律师以获取法律帮助。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议，帮助原告更好地维护其合法权益。
如有任何关于债务债权（民间借贷）的法律问题，欢迎直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。