针对您提出的“食品标签符合新标准但不符合旧标准是否违法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，需要明确的是，法律法规的更新是常态，随着科学技术的进步和消费者需求的提升，食品标签的相关标准也会相应地进行修订和完善。因此，当新的食品标签标准出台后，食品生产经营者应当遵循新标准进行标签的制作和标注。

接下来，我们分析食品标签符合新标准但不符合旧标准的情况：

1. 从法律合规性的角度来看：

   • 如果食品标签已经按照新标准进行了制作和标注，那么它就是符合当前法律法规要求的。
   • 旧标准虽然曾经有效，但在新标准出台后，其法律效力通常会被新标准所取代（除非有特别规定或过渡期安排）。

2. 从处罚措施的角度来看：

   • 根据《食品安全法》的相关规定，对于食品标签不符合规定的处罚，主要是针对那些违反当前有效标准的行为。
   • 如果食品标签符合新标准，即使与旧标准不符，也不会因此受到法律处罚。因为处罚的依据是当前有效的法律法规，而非已经废止或更新的旧标准。

3. 从消费者保护和市场秩序的角度来看：

   • 新标准的出台往往是为了更好地保护消费者权益和维护市场秩序。
   • 食品生产经营者遵循新标准进行标签制作和标注，有助于提升食品信息的透明度和准确性，从而保障消费者的知情权和选择权。

结论：

食品标签符合新标准但不符合旧标准，并不构成违法行为。因为法律法规是动态更新的，食品生产经营者应当遵循当前有效的标准进行操作。同时，这也体现了对消费者权益的保护和市场秩序的维护。因此，您无需担心因食品标签符合新标准而不符合旧标准而面临法律处罚。不过，为了确保合规性和避免潜在的法律风险，建议您持续关注并遵循最新的食品标签标准。