饿了吗客服不赔偿，你可以根据具体情况，通过不同途径来维护自己的合法权益。
一. 分析情况与法律依据
如果是因为订单问题（如取消订单）导致的赔偿争议：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 如果饿了吗客服取消订单且没有合理的赔偿，那么他们可能违反了合同义务，你可以要求赔偿。
如果是因为发票问题导致的赔偿争议：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条，经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据。
- 如果饿了吗客服未提供发票且拒绝赔偿，那么他们违反了法律规定，你有权要求赔偿。
如果是因为食品问题（如吃坏肚子）导致的赔偿争议：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十条，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，可以向销售者要求赔偿。
- 如果饿了吗平台的食品导致你身体不适且客服拒绝赔偿，你可以依法要求赔偿。
二. 维权途径
- 与饿了吗客服协商：首先尝试与客服进行沟通，明确表达你的诉求和依据，看是否能够达成和解。
- 请求消费者协会调解：如果协商无果，你可以向当地的消费者协会申请调解，寻求专业的帮助。
- 向行政部门投诉：你也可以选择向相关的行政部门（如市场监督管理局）投诉饿了吗平台的行为。
- 法律途径：如果以上途径都无法解决问题，你可以根据与饿了吗平台达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。
我建议，在维权过程中，保留好所有相关的证据（如订单记录、聊天记录、发票等），以便在需要时提供证明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。