发现食品中有苍蝇但未食用的情况下，食品生产经营者仍可能面临行政处罚，但消费者一般无法主张民事赔偿。以下从行政处罚和民事赔偿两个角度为你详细分析：

行政处罚角度

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者有义务确保其生产经营的食品符合食品安全标准，这包括但不限于食品的卫生条件、防蝇设施的安装与使用等。若食品生产经营者未遵守这些规定，导致食品中出现苍蝇等异物，即使消费者未食用，也构成了违反食品安全标准的行为。

• 处罚依据：主要依据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条和第一百二十六条。第三十三条明确了食品生产经营应满足的卫生条件，包括防蝇设施的安装与使用；第一百二十六条则规定了违反这些规定的处罚措施。
• 处罚措施：包括责令改正并给予警告；拒不改正的，将面临五千元至五万元的罚款；情节严重者，将被责令停产停业甚至吊销许可证。

实际案例：假设某餐厅因未安装有效防蝇设施，导致食品在加工或存放过程中受到苍蝇污染，但幸运的是消费者在食用前发现了这一问题并未实际食用。在此情况下，监管部门仍会对该餐厅进行调查，并依据上述法律规定给予相应的行政处罚。

民事赔偿角度

虽然消费者未食用含有苍蝇的食品，未直接遭受身体上的损害，但从民事赔偿的角度来看，消费者一般难以主张赔偿。因为民事赔偿通常要求消费者有实际的损失或损害发生，而在未食用的情况下，消费者往往无法证明其遭受了具体的经济损失或身体伤害。

• 赔偿前提：消费者需要证明其因食品不符合安全标准而遭受了实际的损失或损害，如医疗费用、误工费用等。
• 赔偿难度：在未食用含有苍蝇的食品的情况下，消费者很难提供充分的证据来证明其遭受了具体的损失或损害，因此一般难以获得民事赔偿。

不过，如果消费者能够证明因发现食品中的苍蝇而遭受了精神损害（如极度恐惧、焦虑等），并且这种精神损害达到了严重的程度，理论上可以尝试主张精神损害赔偿。但在实际操作中，这种主张往往面临较大的举证难度，且赔偿金额也相对有限。

建议：作为食品生产经营者，应严格遵守食品安全法律法规，加强卫生管理，确保食品的安全与卫生。而作为消费者，在购买和食用食品时应保持警惕，如发现食品存在问题，应及时向监管部门举报并维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。