食品安全检查中，灭蝇灯未打开，市场监管部门将依法责令改正，并给予警告的行政处罚。具体分析如下：

一. 法律依据

• 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（一）项及第（二）项的规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并保持生产经营场所环境整洁，同时应具有相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施。灭蝇灯作为防蝇设施之一，未打开使用即违反了这一规定。

• 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项及《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十条的规定，对于违反食品安全法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：……（十三）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度……其中，未打开灭蝇灯可视为未按规定履行防蝇设施的使用，属于违反食品安全管理规定的情形之一。

二. 处罚措施

• 在实际执法中，如市场监管局检查发现灭蝇灯未打开，将首先依法责令当事人立即改正违法行为，即要求立即打开灭蝇灯并确保其正常运行。
• 同时，根据违法情节的轻重，市场监管局将作出给予警告的行政处罚，以警示并督促当事人加强食品安全管理，防止类似问题再次发生。

三. 实例说明

• 以青岛百味千道餐饮管理有限公司为例，该公司在经营过程中，后厨存在灭蝇灯未开启的情况，被市场监管局检查发现后，依法被责令改正并受到警告的行政处罚。这一案例即说明了灭蝇灯未打开的法律后果。

综上所述，食品安全检查中，灭蝇灯未打开是违反食品安全管理规定的情形之一，市场监管部门将依法责令改正并给予警告的行政处罚。我建议食品生产经营者应加强食品安全管理，确保防蝇设施等食品安全措施的有效实施，以避免不必要的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。