结论：介绍人收取介绍费是否合法，需结合具体情况判断，未开工并不直接决定合法性。以下从不同角度进行分析。

1. 介绍费合法性的基本判断

• 合法情形：若介绍人与用工方或劳动者之间存在明确的书面或口头协议，约定介绍成功（即劳动者与用工方签订劳动合同并实际履行）后支付介绍费，且该费用不违反法律法规的强制性规定（如不涉及高利贷、欺诈等），则收取介绍费是合法的。
• 违法情形：若介绍人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取介绍费，或者介绍费金额明显超出合理范围（如远高于市场标准），则可能构成欺诈或不当得利，属于违法行为。

2. 未开工对介绍费合法性的影响

• 未开工不直接导致违法：未开工本身并不直接决定介绍费的合法性。关键在于介绍人与用工方或劳动者之间的协议内容，以及介绍费是否基于合法、合理的服务提供。
• 可能的风险点：
  • 若协议中约定介绍费需在劳动者实际开工后支付，而用工方未开工导致劳动者未实际履行劳动合同，则介绍人可能无权要求支付介绍费。
  • 若介绍人明知用工方无法开工或存在其他违约风险，仍收取介绍费，可能涉及欺诈或违约。

3. 法律建议

• 审查协议内容：若您作为劳动者或用工方，涉及介绍费问题，建议首先审查与介绍人签订的协议，明确介绍费的支付条件、金额及违约责任。
• 保留证据：无论您是支付方还是收取方，都应保留与介绍费相关的所有证据（如协议、转账记录、沟通记录等），以备不时之需。
• 协商解决：若发生争议，建议首先通过协商解决。协商不成时，可依据协议中的争议解决条款（如仲裁或诉讼）寻求法律救济。
• 咨询专业律师：若争议复杂或涉及金额较大，建议咨询专业律师，以获取更具体的法律建议。

4. 可能的法律后果

• 若介绍费合法：介绍人有权要求支付介绍费，用工方或劳动者应履行支付义务。若拒不支付，介绍人可通过法律途径追讨。
• 若介绍费违法：介绍人可能面临返还介绍费、赔偿损失等法律责任。若涉及欺诈等犯罪行为，还可能承担刑事责任。

总结：介绍人收取介绍费是否合法，需结合协议内容、服务提供情况及法律法规综合判断。未开工并不直接决定介绍费的合法性，但可能影响介绍费的支付条件。若您涉及此类问题，建议仔细审查协议、保留证据，并在必要时咨询专业律师。如有具体法律问题，可直接向我咨询。