针对您提出的“合同约定盖章后生效但是未填写盖章日期，如何确定生效日”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们要明确的是，根据《民法典》的相关规定，以书面合同书形式订立的合同，其生效时间通常与合同的成立时间相一致。具体来说，当合同各方均完成签名、盖章或按指印等法定程序时，合同即告成立，并同时产生法律效力。

现在，针对您的情况——合同中约定了盖章后生效，但未填写具体的盖章日期，我们可以从以下几个方面来分析：

1. 合同成立与生效的关系：

   • 合同成立是合同生效的前提。在合同各方均完成签名、盖章或按指印后，合同即告成立。
   • 若合同中明确约定了“盖章后生效”，则意味着在各方完成盖章行为后，合同即产生法律效力。

2. 未填写盖章日期的处理：

   • 尽管合同中未填写具体的盖章日期，但这并不影响合同的成立和生效。因为合同的成立和生效是基于各方完成签名、盖章或按指印等法定行为，而非基于日期的填写。
   • 在实际操作中，如果合同各方对盖章日期存在争议，可以尝试通过协商、补充协议或第三方证据（如快递记录、电子邮件等）来确定实际的盖章日期。但这些方法并非法律强制要求，而是为了解决争议而采取的辅助措施。

3. 法律推定与实际情况：

   • 在法律上，如果合同各方均已完成盖章行为，但未填写日期，通常会推定合同在最后一方完成盖章行为时成立并生效。
   • 然而，在实际操作中，为了避免争议和不确定性，建议合同各方在签订合同时尽量填写完整的日期信息。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果合同中涉及需要特定日期才能生效的条款（如政府审批、特定事件发生等），则这些条款将优先于一般的盖章生效条款。
   • 在此类情况下，如果未达到特定日期或条件，即使合同已经盖章，也可能不会立即生效。

综上所述，对于您提出的问题，如果合同中约定了盖章后生效但未填写盖章日期，那么合同通常会在最后一方完成盖章行为时成立并生效。为了避免争议和不确定性，建议合同各方在签订合同时尽量填写完整的日期信息，并在必要时通过协商、补充协议或第三方证据来确定实际的盖章日期。