针对您提出的“外包工在工厂开叉车不小心撞到别人怎么赔付”的问题，这是一个涉及法律责任和赔偿处理的复杂议题。以下是我根据相关法律法规和一般法律实践，为您提供的详细解答：
一、明确责任主体
首先，我们需要确定责任主体。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，若叉车司机（即您作为外包工）是在执行工作任务时造成他人损害的，那么原则上应由您的用人单位（即外包单位）承担侵权责任。这是因为，在执行工作任务过程中，员工的行为被视为用人单位的行为，因此用人单位需对员工在工作中的行为负责。
然而，如果叉车司机存在故意或重大过失，用人单位在承担侵权责任后，有权向该司机进行追偿。这意味着，如果您在开叉车时存在疏忽大意或故意违规等行为，导致事故发生，那么您可能需要承担一定的经济责任。
二、认定事故责任与赔偿内容
在确定责任主体后，我们需要进一步划分事故责任，并明确赔偿内容。这通常由厂内安全管理部门或相关调查机构进行初步调查，也可能在后续纠纷处理中由劳动部门、法院等判定。
赔偿内容涵盖多个方面，包括但不限于：
医疗费：以实际发生的医疗费用为准，包括挂号费、检查费、治疗费、药费等。您需要保留好所有相关医疗凭证，以便后续索赔。
误工费：根据被撞者的误工时间和收入状况确定。如果被撞者有固定收入，按实际减少的收入计算；如果无固定收入，则参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：如果被撞者需要护理，那么护理费也是赔偿的一部分。护理费的计算标准通常根据护理人员的收入状况和护理期限来确定。
交通费：被撞者因就医或转院治疗而实际发生的交通费用，也是赔偿的内容之一。
营养费：根据被撞者的伤残情况，参照医疗机构的意见确定是否需要营养费以及营养费的数额。
住院伙食补助费：如果被撞者需要住院治疗，那么住院期间的伙食补助费也是赔偿的一部分。
其他费用：如残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等，如果被撞者因事故导致残疾或死亡，那么这些费用也可能成为赔偿的内容。
三、解决纠纷的途径
在明确责任主体和赔偿内容后，双方可以就赔偿事宜进行协商。如果协商达成一致意见，可以签订赔偿协议并履行。这是解决纠纷的首选方式，既高效又经济。
如果协商不成或一方不履行赔偿协议，受损方可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法官会根据双方提供的证据和相关法律规定做出判决。如果判决结果对您不利，您可能需要承担相应的法律责任和经济赔偿。
四、注意事项
在处理此类事故时，您务必妥善保存所有相关证据，如事故现场照片、医疗记录、费用发票等。这些证据是后续处理纠纷的重要依据。同时，双方协商时应保持冷静和理性，尽量通过和平方式解决纠纷。避免情绪化行为导致事态升级。
最后，我建议您在处理此类复杂法律问题时，咨询专业律师以获取更详细的法律建议和支持。律师可以根据您的具体情况和当地法律法规，为您提供更精准的法律指导和帮助。