公司删除门禁并不直接代表员工正式离职。下面我对此进行详细分析：

一. 离职的法律定义与程序

1. 法律定义：离职通常指的是员工与公司之间的劳动关系终止。这需要按照法律规定或双方约定的程序进行，如提前通知、办理离职手续等。
2. 正式离职程序：正式离职通常需要员工与公司双方确认离职事宜，包括离职日期、薪资结算、工作交接等，并可能需要签署离职协议或相关文件。

二. 门禁删除与离职的关系

1. 门禁的功能：门禁主要是用于公司安全管理，控制员工进出公司特定区域的权限。
2. 不直接代表离职：门禁的删除可能只是公司出于安全管理或资源回收的考虑，并不一定意味着员工已经正式离职。例如，公司可能在员工提出离职申请后就删除其门禁权限，但员工仍需按照法定程序办理离职手续。

三. 离职的正式确认

1. 确认方式：员工是否正式离职，应以双方是否按照法律规定或约定完成了离职程序为准，如签署了离职协议、办理了离职手续等。
2. 法律保障：员工在离职过程中应确保自己的权益得到保障，如薪资结算、社保转移等。如有争议，可依法维护自己的合法权益。

我的观点：因此，公司删除门禁并不直接代表员工已经正式离职。员工应关注公司是否按照法律规定或约定启动了离职程序，并确保自己的权益得到妥善保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。