集体企业员工全部退休后，应依法享受养老保险待遇，同时其医保缴费也需按国家规定处理。具体分析如下：

一. 养老保险待遇

• 集体企业的员工退休后，应依法享受养老保险待遇，这是基于他们之前的工作年限和养老保险的缴纳情况来确定的。养老保险金会由社会保险经办机构按时足额发放，确保退休员工的基本生活需求得到满足。

二. 医疗保险处理

• 根据《中华人民共和国社会保险法》第二十三条，职工应当参加职工基本医疗保险。对于已经退休的集体企业员工，他们不再由用人单位缴纳基本医疗保险费，但可以继续享受医疗保险待遇。
• 具体来说，退休员工的医疗保险费用可能会通过其个人医保账户或国家相关补贴来支付，以确保他们退休后仍能享受到医疗保障。

综上所述，集体企业的员工全部退休后，他们应依法享受养老保险待遇，并继续享受医疗保险。这是国家法律赋予退休员工的权益，也是社会保障体系的重要组成部分。如有进一步需要，您可以继续咨询我。