辞工书中进厂日期的填写，应当是你实际开始工作的那一天。以下是对这一问题的详细解答：
一、进厂日期的含义与填写原则
进厂日期，在辞工书的语境下，通常指的是你正式进入工厂、开始履行工作职责的那一天。这一日期的填写应当遵循准确、真实的原则，即你应当填写你实际开始工作的日期，而不是其他任何日期。
二、填写进厂日期的法律依据与考量
虽然直接的法律法规可能并未明确规定辞工书中进厂日期的具体填写方式，但根据《劳动合同法》等相关法律法规的精神，劳动合同（包括辞工书等变更或解除劳动合同的文书）的签订和履行应当遵循真实、合法、公平的原则。因此，填写进厂日期时，你应当确保该日期与你实际开始工作的日期一致，以维护劳动合同的严肃性和你的合法权益。
三、填写进厂日期的实际建议
查阅入职记录：如果你不确定自己的进厂日期，可以查阅你的入职记录、工资单、考勤记录等文件，这些文件上通常会记录你开始工作的日期。
与用人单位确认：如果你仍然无法确定进厂日期，或者对入职记录等文件上的日期有疑问，你可以与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行确认。
保持诚实与准确：在填写辞工书时，你应当保持诚实和准确的态度，不要随意填写或更改进厂日期。因为虚假的进厂日期可能会对你的权益产生不利影响，比如在计算工龄、经济补偿等方面。
四、可能产生的法律后果与风险提示
如果你在辞工书中填写了虚假的进厂日期，可能会面临以下法律后果和风险：
影响工龄计算：工龄是计算经济补偿、年假等权益的重要依据。如果你填写了虚假的进厂日期，可能会导致你的工龄计算不准确，从而影响你的相关权益。
面临法律责任：在极端情况下，如果你故意填写虚假的进厂日期以获取不当利益，可能会面临法律责任。比如，用人单位可能会因此解除与你的劳动合同，并要求你承担相应的法律责任。
因此，我建议你务必准确、真实地填写辞工书中的进厂日期。如果你在填写过程中遇到任何问题或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。