面对中介“翘单”（即“跳单”）的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：

一、理解“跳单”的定义及法律后果

“跳单”行为指的是买受人或出卖人与中介公司签署了委托协议后，中介公司按照协议履行了提供资源信息并促使买卖双方达成交易的义务，但买卖双方或其中一方为了规避支付中介费，绕开中介公司而私自签订买卖合同的行为。根据《中华人民共和国民法典》第九百六十五条的规定，委托人在接受中介人服务后，利用中介人提供的交易机会或者媒介服务，绕开中介人直接订立合同的，应当向中介人支付报酬。

二、收集并保留证据

1. 委托协议：保留与中介公司签订的委托协议，这是证明您与中介公司存在服务关系的重要证据。
2. 服务记录：收集中介公司为您提供的服务记录，如看房记录、沟通记录等，以证明中介公司已经按照协议履行了义务。
3. 交易证据：如果可能，收集买卖双方私自签订买卖合同的证据，如合同文本、过户登记手续等，以证明“跳单”行为的存在。

三、与买卖双方协商

在掌握充分证据后，您可以尝试与买卖双方进行协商，要求他们支付应支付的中介费。在协商过程中，您可以引用相关法律法规，说明“跳单”行为的违法性和应承担的法律责任。

四、寻求法律途径解决

如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体步骤如下：

1. 咨询律师：寻求专业律师的帮助，了解您的法律权益和可能的维权途径。
2. 提起诉讼：根据律师的建议，向法院提起诉讼，要求买卖双方支付中介费及可能的违约金。
3. 参与诉讼过程：在诉讼过程中，积极配合律师的工作，提供必要的证据和资料，以支持您的诉讼请求。

五、预防“跳单”的措施

为了避免未来再次发生“跳单”情况，您可以考虑采取以下预防措施：

1. 完善委托协议：在签订委托协议时，明确约定“跳单”行为的违约责任和赔偿方式。
2. 加强服务透明度：在提供服务过程中，保持与买卖双方的密切沟通，确保服务过程的透明度和可追溯性。
3. 建立良好信誉：通过提供优质的服务和建立良好的信誉，增强买卖双方对中介公司的信任和依赖。

总之，面对中介“翘单”的情况，您应该保持冷静，收集并保留证据，通过协商或法律途径来维护自己的权益。同时，也可以采取预防措施来避免未来再次发生类似情况。