人事不给离职，劳动者可以通过多种合法途径来维护自己的权益。具体分析如下：

一. 劳动者有权随时通知用人单位终止用工

• 法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第七十一条规定，非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。这表明，劳动者在符合法律规定的情况下，有权提出离职。

二. 劳动者可以通过法定程序维护权益

1. 申请调解：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条，劳动者可以向企业劳动争议调解委员会、依法设立的基层人民调解组织或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解。
2. 申请仲裁：若调解不成或不愿调解，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
3. 提起诉讼：对仲裁裁决不服的，劳动者可以向人民法院提起诉讼，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五十条，当事人对仲裁裁决不服的，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

三. 用人单位有义务出具离职证明

• 法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第五十条规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明。如果用人单位拒绝出具离职证明，劳动者可以依据此法律条款要求其履行义务。

我建议，劳动者在提出离职时，应首先与用人单位进行沟通，明确离职意愿和原因。如果用人单位拒绝办理离职手续，劳动者可以依法采取上述措施来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。