关于您提出的“组织赌博没有抓现场怎么处理”的问题，这是一个涉及法律程序和证据认定的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律原则与证据认定
在处理未现场抓获的赌博案件时，法律遵循的是“以事实为依据，以法律为准绳”的原则。尽管没有直接在现场抓获赌博行为，但只要有充足且确凿的证据能够证明当事人积极参与了赌博，并且达到了违法或触刑的标准，法律依然会对其进行严肃处置。
二、证据形式与收集
证据的形式是多样的，并不局限于现场证据。在未现场抓获的情况下，执法机构会依据以下证据进行综合研判与裁决：
- 证人证言：包括参与者、旁观者的陈述，这些证言能够直接证明赌博行为的存在。
- 交易数据：如银行转账记录、支付平台交易明细等，这些数据能够显示赌资的往来情况。
- 通信记录：如手机短信、微信聊天记录等，这些记录可能包含赌博的商议内容或相关指示。
- 视听资料：如监控录像，虽然可能没有直接拍摄到赌博现场，但能够显示相关人员频繁进出特定场所或有可疑行为。
三、处罚措施与法律依据
根据证据的充分性和确凿性，执法机构会对涉赌人员采取相应的处罚措施：
- 行政处罚：对于情节较轻的赌博行为，可能会依法给予拘留、罚金等行政处罚。
- 刑事处罚：对于情节严重、构成犯罪的赌博行为，如以群体形式进行赌博或借此为主要谋生手段，司法机构会依据《刑法》的相关规定追究刑事责任。
四、特殊情况的处理
- 组织策划者：对于组织策划赌博活动及设立赌场的人士，即使他们未能在现场被捕获，但只要其他证据确凿无疑，仍将必须承担相应的法律责任。
- 持续调查：对于参与赌博但证据不足的人员，公权力部门可能会持续开展相关调查工作，以便进一步核实是否实际存在违法行为。
五、建议与注意事项
- 积极配合调查：如果您或他人涉及此类案件，应积极配合执法机构的调查工作，如实陈述事实。
- 保护自身权益：在调查过程中，您有权要求执法机构依法进行，并保护您的合法权益不受侵犯。
- 增强法律意识：为了避免涉及此类违法行为，建议您增强法律意识，远离赌博活动。
综上所述，即使没有在现场抓获赌博行为，只要有充足且确凿的证据能够证明当事人积极参与了赌博，并且达到了违法或触刑的标准，法律依然会对其进行严肃处置。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告知。