针对您提出的“组织赌博没有被抓现行怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律结论
无论组织赌博行为是否被现场抓获，只要执法机关能够收集到确凿的证据证明存在赌博行为，都将依法对涉赌人员进行相应的处理。
二、法律依据与处罚规定
根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条及《中华人民共和国刑法》第三百零三条的相关规定，组织赌博行为，包括为赌博提供条件、聚众赌博或以赌博为业、开设赌场等，均将受到法律的严厉制裁。具体处罚措施包括拘留、罚款、有期徒刑、拘役、管制以及罚金等，具体视情节轻重而定。
三、证据要求与收集方式
证人证言：了解赌博情况的人，如旁观者、参与者等，所提供的关于赌博时间、地点、方式、参与人员等情况的描述，是重要的证据来源。这些证言需经过查证属实，才能作为定案的依据。
视听资料：如监控录像、录音等，能够直观反映赌博行为的发生过程，是强有力的间接证据。即使没有现场抓获，这些视听资料也能为执法机关提供有力的线索。
电子数据：随着互联网的发展，电子数据在赌博案件中愈发重要。包括赌博参与者之间的聊天记录、转账记录等，能够证明赌博资金往来和赌博合意。这些电子数据往往成为执法机关破案的关键。
物证：如赌博工具、赌资等，即使在非赌博现场发现，也能作为证明赌博行为的辅助证据。这些物证能够直接证明赌博行为的存在。
四、调查取证与处理难度
相较于抓现行，没有现场抓获的情况下调查取证的难度确实更大。执法机关需要投入更多的时间和精力来收集、固定证据，并确保证据的合法性和证明力。同时，执法机关在处理此类案件时，必须严格遵循法定程序，以维护法律的公正性和权威性。
五、针对组织赌博的特别说明
组织赌博行为相较于一般参与赌博行为，性质更为恶劣，情节更为严重。因此，一旦证据确凿，组织者将面临更为严厉的法律制裁。这包括但不限于更长的有期徒刑、更高的罚金等。
六、建议与总结
远离赌博行为：赌博不仅可能导致法律问题，还可能严重损害个人的财务、家庭和社会关系。因此，我强烈建议您远离任何形式的赌博活动。
积极配合执法机关：如果您发现身边有组织赌博的行为，应积极向执法机关举报，并提供相关线索和证据。同时，在执法机关进行调查时，应积极配合，如实陈述事实。
提高法律意识：了解并遵守相关法律法规，是保护自身权益和社会秩序的重要途径。我建议您多学习法律知识，提高自己的法律意识。
综上所述，组织赌博行为无论是否被现场抓获，只要证据确凿，都将面临法律的制裁。因此，我再次强调远离赌博行为的重要性，并建议您积极配合执法机关的工作，共同维护社会的公平和正义。